Napoleon PRESTIGE II 450 Mode D'emploi page 77

Instrucciones para cocinar
Encendido inicial: cuando se enciende por primera vez, la parrilla a gas emite un ligero olor. Este olor es normal
y se debe al "quemado inicial" de las pinturas y los lubricantes internos utilizados en el proceso de fabricación.
La próxima vez que utilice la parrilla no notará este olor. Simplemente deje los quemadores principales en
posición de fuego alto (HIGH) durante aproximadamente media hora.
Uso del quemador principal: al calentar comidas, le recomendamos que precaliente la parrilla poniendo en
funcionamiento todos los quemadores principales en la posición de fuego alto (HIGH) con la tapa cerrada
durante aproximadamente 10 minutos. El alimento que se cocina durante períodos de tiempo breves (pescado,
verduras, etc.) se puede preparar con la tapa abierta. Cocinar con la tapa cerrada garantiza temperaturas más
altas y constantes que pueden reducir el tiempo de cocción y un cocinado de la carne más uniforme. La comida
que conlleva un tiempo de cocción superior a 30 minutos, como los asados, se puede cocinar indirectamente
(con el quemador encendido frente a la ubicación de la comida). Al cocinar carnes muy magras, como pechuga
de pollo o cerdo magro, puede lubricar con aceite las rejillas antes de la fase de precalentado con el fin de
reducir la posibilidad de que la carne se quede pegada. Al cocinar carne con un alto grado de contenido graso,
se pueden producir aumentos repentinos de las llamas. Para evitarlo, quítele la grasa a la carne o reduzca la
temperatura. En caso de que las llamas aumenten de tamaño de forma repentina, retire la comida de las llamas
y reduzca la temperatura. Deje la tapa abierta. Para obtener instrucciones más detalladas, consulte el libro de
cocina Your All Season Grill (su parrilla para todo el año) de Napoleon.
Uso del quemador principal infrarrojo: siga los procedimientos de encendido de los quemadores infrarrojos
y sitúe el quemador infrarrojo en posición de fuego alto (HIGH) durante 5 minutos con la tapa cerrada o hasta
que los quemadores cerámicos se tornen de color rojo. Coloque la comida en la parrilla y respete los tiempos
de cocción que se muestran en el gráfico de cocción infrarroja. En función de su gusto, continúe cocinando
sobre los quemadores infrarrojos en la posición de fuego alto (HIGH), medio (MEDIUM) o lento (LOW), dándole
la vuelta a la comida con frecuencia, o bien, sitúe la comida sobre los quemadores apagados, cierre la tapa y
permita que la temperatura del horno termine de cocinar lentamente la comida.
PRECAUCION!
No deje la comida desatendida sobre los quemadores infrarrojos, ya que debido al
intenso calor que éstos producen, el alimento se quemará rápidamente. Mantenga la tapa abierta mientras
cocina con los quemadores infrarrojos a fuego alto. El calor intenso garantiaza timperaturas de cocción
adecuados incluso con la tapa abierts. Además, de este modo podá observer la comida y evitar que ésta se
queme.
Cocción directa: sitúe el alimento que desea cocinar en la parrilla directamente sobre el calor. Este método se
utiliza generalmente para dorar, o en el caso de alimentos que no requieren tiempos de cocinado prolongados,
como hamburguesas, bistecs, piezas de pollo o verduras. En primer lugar, la comida se dora para retener los
jugos y el sabor y, a continuación, se reduce la temperatura para terminar la cocción a gusto del usuario.
Cocción indirecta: con uno o varios quemadores en funcionamiento, sitúe el alimento que desea cocinar en la
parrilla sobre un quemador apagado. El calor circulará por la comida efectuando una cocción lenta y uniforme.
Se trata de un método de cocción que asemeja, en gran medida, al modo en que se cocina en el horno y se
utiliza generalmente para piezas de carne mayores, como asados, pollos y pavos, aunque también se puede
utilizar para alimentos que tienden a producir aumentos repentinos de la llama o con ahumados. Una
temperatura más baja y un tiempo de cocción más lento da como resultado carnes tiernas.
Uso del quemador trasero (si está presente): retire la rejilla de calentamiento antes de utilizar este quemador.
Retire también las rejillas de cocción si interfieren con la rotisserie. El quemador trasero está diseñado para
su uso junto al kit de rotisserie (incluido en la mayor parte de las unidades de quemador trasero) que puede
obtener de su proveedor. Consulte las instrucciones de montaje del kit de rotisserie.
Para utilizar el contrapeso: retire el motor de la rotisserie de la parrilla a gas. Sitúe el asador con la carne a
lo largo de los ganchos en el interior de la parrilla. La carne colgará de forma natural con la parte más pesada
hacia abajo. Ajuste el brazo del contrapeso de modo que el brazo mire hacia arriba. Deslice el contrapeso hacia
adentro y hacia afuera para equilibrar la carga. Una vez equilibrada ajuste el conjunto correctamente. Vuelva a
instalar el motor y comience a cocinar. Sitúe un plato de metal debajo de la carne para recoger el goteo de la
pieza y obtener una deliciosa salsa natural. Podrá ir agregando este líquido según sea necesario. Para conservar
el jugo de la carne, en primer lugar ponga el quemador trasero en funcionamiento a fuego alto hasta que se
torne de color marrón y, posteriormente, reduzca la temperatura para cocinar completamente los alimentos.
Mantenga la tapa cerrada para obtener los mejores resultados. Sus asados y aves se dorarán perfectamente
por el exterior y permanecerán húmedos y tiernos en el interior. Por ejemplo, un pollo de 1,3 kg en la rotisserie
se hará en aproximadamente media hora a fuego medio o alto. Para obtener instrucciones más detalladas,
consulte el libro de cocina Your All Season Grill (su parrilla para todo el año) de Napoleon.
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