Napoleon PRESTIGE II 450 Mode D'emploi page 63

Istruzioni Per La Cottura
Quando accesa per la prima volta, la griglia a Gas emette un leggero odore. Si tratta di una condizione temporanea
normale causata dalle " bruciature " delle parti interne , vernici e lubrificanti usati nel processo di fabbricazione
e non succederà più. Semplicemente mantenete i bruciatori in posizione HIGH per circa mezz'ora.
Utilizzo Del Bruciatore Principale: Quando grigliate il cibo,è meglio pre riscaldare tutti I bruciatori principali in
posizione HIGH a coperchio chiuso per circa 10 minuti. Il cibo che cuoce in breve tempo ( pesce,verdure ) può essere
grigliato a coperchio aperto. Cucinare con il coperchio chiuso assicurerà alte temperature per più tempo e ciò ridurrà
i tempi di cottura e la carne si cuocerà più uniformemente. Il cibo che ha un tempo di cottura più lungo di 30 minuti,
per esempio arrosti, potrà essere cucinato indirettamente ( con il coperchio del bruciatore di fronte al cibo ). Quando
si cuoce della carne molto magra, come petti di pollo, fettine di maiale, le griglie possono essere oliate prima del
pre riscaldamento per ridurre l'attaccamento del cibo su di esse. Cucinando la carne con alto contenuto di grassi, si
potrebbero creare fiammate.
Per prevenirle si tolga un po' del grasso o si riduca la temperatura. Nel caso si verifichi una fiammata, togliere il
cibo dalla griglia, ridurre la temperatura, lasciare il coperchio aperto.
Utilizzo Del Fornello A Infrarossi Principale: Seguire le procedure di accensione del fornello a infrarossi e
regolare al massimo ("High") per 5 minuti con il coperchio chiuso o fino a quando i fornelli in ceramica sono
incandescenti. Disporre il cibo sulle griglie e cuocere secondo i tempi indicati nella Tabella per il grill a infrarossi.
A seconda del proprio gusto, continuare la cottura con i fornelli impostati sul livello alto, medio o basso ("High",
"Medium" o "Low"), girando il cibo di frequente, oppure spostare il cibo dai fornelli a infrarossi, chiudere il
coperchio e lasciare che la temperatura del forno finisca di cuocere il cibo lentamente.
ATTENZIONE!
visto il calore intenso emesso dai fornelli a infrarossi, il cibo lasciato su di essi senza
supervisione brucerà rapidamente. Lasciare il coperchio aperto quando la cottura avviene alla massima
temperatura. L'intenso calore consente di raggiungere le temperature necessarie per scottare gli alimenti
anche quando il coperchio viene lasciato aperto. In questo modo è anche possibile controllare che il cibo
non si bruci.
Cottura Diretta: Porre il cibo direttamente sulla fonte di calore. Questo tipo di cottura viene generalmente
usato per scottare velocemente gli alimenti o per cibi che non richiedono lunghi tempi di cottura – hamburger,
bistecche, pollo a pezzi, verdure, ecc. Scottare il cibo per sigillare i liquidi e il sapore; abbassare quindi la
temperatura per completare la cottura a piacere.
Cottura Indiretta: Accendere uno o più fornelli e posare il cibo da cucinare sopra uno dei fornelli spenti. Il
calore circola attorno al cibo, cuocendolo lentamente e in maniera uniforme. Questo tipo di cottura è molto
simile a quello al forno e viene generalmente utilizzato per tagli di carne più grandi, ad esempio arrosti, pollo
o tacchino, ma può anche venire utilizzato per la preparazione di cibi che possono bruciarsi facilmente. Questo
metodo di cottura a bassa temperatura e più lento assicura cibi sempre morbidi.
Utilizzo Del Bruciatore Posteriore: (
grate di cottura possono essere rimosse se interferiscono la rosolatura. Il bruciatore posteriore è progettato
per essere usato insieme al kit di rosolatura disponibile presso il tuo rivenditore. Osservare le istruzioni del
kit di rosolatura prima dell'uso. Per mettere il contrappeso sul bruciatore posteriore togliete il motore del
rosolatore dal suo supporto. Mettete il lo spiedo con la carne sui due supporti all'interno del grill. Il pezzo di
carne si posizionerà automaticamente con la parte più pesante verso il basso. Fissate lo spiedo e posizionatelo verso
l'alto. Bilanciate il peso verso l'alto o verso il basso al fine di controbilanciare il peso della carne ,poi
lasciatela riposare . Rimettete il motore e cominciate la cottura. Mettete un piatto sotto la carne per recuperare
il sugo di cottura che servirà per rosolare la carne e ottenere così una deliziosa salsa naturale. Si può anche
aggiungere un po' di acqua se necessario per favorire la rosolatura. Al fine di catturare il sugo della carne ,
regolate il bruciatore posteriore nella posizione HIGH finché non rosolerà poi riducete il calore per una cottura
completa. Tenete il coperchio chiuso per ottenere migliori risultati. I vostri arrosti saranno perfettamente
dorati all'esterno e resteranno teneri all'interno Per esempio , un pollo di 3 kg sullo spiedo sarà cotto in 1.30
minuti ad una temperatura medio/alta. Vedere il vs. libro d ricette per tute le stagioni NAPOLEON.
ATTENZIONE!
La salsa BBQ e il sale sono molto corrosivi e causano il deterioramento rapido della
vostra griglia a meno che voi non facciate una pulizia regolare.
Utilizzo Del Bruciatore Laterale: (Se disponibile) IL vostro bruciatore laterale può essere utilizzato come un fornello
normale, per salse,sughi e minestre etc... La griglia deve essere messa in maniera che il vento non disturbi la cottura
laterale riducendone le potenzialità. Il diametro suggerito della vaschetta è di 200 - 250 millimetri.
Rimuovere la grata di riscaldamento prima di usarlo. Le
Se disponibile)
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