Table des Matières
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Aliment
Proportions
Blé vert, moulu
1:2,5
Millet, entier
1:2,5
Blé, entier
1:1
Quenelles
-
Volaille et viande
Enfourner la grille et la plaque à pâtisserie ensemble au même
niveau.
Laisser reposer le rôti cuit encore 10 minutes dans le four
combi-vapeur éteint et fermé. La viande reste plus juteuse.
Volaille
Aliment
Quantité
Poulet, entier
1,2 kg
Poulet, demi
de 0,4 kg
Blanc de poulet
de 0,15 kg
Morceaux de poulet
de 0,12 kg
Canard, entier
2 kg
Magret de canard*
de 0,35 kg
Rôti de dinde ficelé
1,5 kg
Blanc de dinde
1 kg
* saisir au préalable
Bœuf
Aliment
Quantité
Rôti de bœuf à brai-
1,5 kg
ser*
Filet de bœuf,
1 kg
médium*
Rosbif peu épais,
1 kg
médium*
Rosbif peu épais, sai-
1 kg
gnant*
Rosbif épais, médium* 1 kg
Rosbif épais, saignant* 1 kg
* saisir au préalable
Accessoire
Niveau
non perforé
-
non perforé
-
non perforé
-
Perforé +
3
plaque à pâtisserie
1
Accessoire
Niveau
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
perforé +
3
plaque à pâtisserie
1
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Accessoire
Niveau
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Mode de cuis-
son
Cuisson à la
vapeur
Cuisson à la
vapeur
Cuisson à la
vapeur
Cuisson à la
vapeur
Avec le mode Combiné, la viande sera particulièrement juteuse
à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.
Mode de cuis-
son
Mode combiné 180 - 190
Mode combiné 180 - 190
Cuisson à la
vapeur
Mode combiné 180 200
Mode combiné 170
Chaleur tour-
nante
Mode combiné 170 - 180
Mode combiné 150 160
Mode combiné 150 160
Mode de cuis-
son
Réchauffer
Réchauffer
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
100
15 - 20
100
25 35
100
60 70
95
20 25
Température en
Temps de cuis-
°C
son en min.
50 - 60
35 45
100
15 25
20 35
60 80
210
15 - 20
10 - 15
70 90
60 80
Température en
Temps de cuis-
°C
son en min.
140 - 150
100 - 140
170 - 180
20 - 28
170 - 180
40 - 55
170 - 180
30 45
170 - 180
45 60
170 - 180
35 50
27
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