Publicité
CONSEILS POUR LA CUISSON DES VIANDES :
CONSEILS POUR LA CUISSON DES GATEAUX ET DES BISCUITS :
108
Instructions pour l'utilisateur
•
Les temps de cuisson, surtout pour ce qui concerne la
viande, dépendent de l'épaisseur, de la qualité des
aliments et des goûts du consommateur.
•
Pour faire des économies d'énergie pendant la cuisson
de rôtis, on conseille d'introduire les aliments dans le four
froid.
•
On conseille d'utiliser un thermomètre pour viandes
durant la cuisson des rôtis ou simplement d'appuyer avec
une cuiller sur le rôti : il est prêt lorsqu'il est ferme ; dans
le cas contraire, poursuivre la cuisson pendant quelques
minutes.
•
Utiliser de préférence des moules à gâteaux foncés en
métal, ils permettent une meilleure absorption de la
chaleur.
•
La température et la durée de cuisson dépendent de la
qualité et de la consistance de la pâte.
•
Les tableaux indiquent les champs de température ; au
début, faire un essai à la valeur la plus basse (la
température
uniformément les aliments), si le gâteau ne réussit pas,
augmenter la température au cours des cuissons futures.
•
Vérifier si le gâteau est cuit à l'intérieur : Environ 10
minutes avant la fin de la cuisson, piquer un cure-dent au
sommet du gâteau. Si la pâte ne colle pas au cure-dent,
le gâteau est cuit.
•
Si le gâteau retombe après son défournement, réduire la
température sélectionnée de 10°C lors de la cuisson
successive, en sélectionnant éventuellement un temps
de cuisson supérieur.
inférieure
permet
de
dorer
plus
Publicité
