Table des Matières
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Les valeurs qui figurent au tableau des légumes frais sont données à titre indicatif
uniquement. De manière générale, nous vous conseillons de commencer par un
temps de cuisson plus court et de le prolonger si nécessaire.
Légumes
Artichauts
Chou-fleur entier
Chou-fleur, morceaux
Haricots verts
Fleurs de brocolis
Carottes, entières
Carottes, coupées en deux
Carottes, en rondelles
Endives, coupées en deux
Chou chinois, émincé
Petits pois
Fenouil, coupé en deux
Fenouil, en lamelles
Chou de Milan, en morceaux
Pommes de terre à chair ferme épluchées
entières
coupées en deux
coupées en quatre
Pommes de terre à chair ferme principalement éplu‐
chées
entières
coupées en deux
coupées en quatre
Pommes de terre farineuses épluchées
entières
coupées en deux
coupées en quatre
Chou-rave, en bâtonnets
Cuisson vapeur
[min]
32–38
27–28
8
10–12
3–4
7–8
6–7
4
4–5
3
3
10–12
4–5
23–26
27–29
21–22
16–18
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
6–7
51
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