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O forno de múltiplas funções une em um único aparelho
as vantagens dos tradicionais fornos de convecção natu-
ral: "estáticos" às dos modernos fornos de convecção for-
çada: "ventilados".
Trata-se de um aparelho extremamente versátil que pos-
sibilita escolher de modo fácil e seguro entre 5 diferentes
métodos de cozedura. A selecção das várias funções pro-
porcionadas é realizada mediante os botões de selecção
"B" e do termostato "C" que há no painel.
Atenção: A primeira vez que o acendem, aconselhamos
deixar funcionar a vácuo o forno aproximadamente du-
rante meia hora com o termostato posto à temperatura
máxima e a porta fechada. Logo depois, passado esse
tempo, desligá-lo, abrir a porta do forno e ventilar o local.
O cheiro que às vezes se sente durante esta operação
deve-se à evaporação das substâncias usadas para pro-
teger o forno durante o período entre a produção e a ins-
talação do produto.
Atenção: Utilize a primeira prateleira a partir de baixo, e
coloque a bandeja pingadeira fornecida, para a colecta
do suco e/ou gordura derretida, somente se cozer no grill
ou com espeto giratório (presente somente em alguns
modelos). Para as demais coseduras, nunca utilize a pri-
meira prateleira de baixo e nunca apoie objectos no fun-
do do forno enquanto estiver a coser, porque poderá cau-
sar danos ao esmalte do forno. Coloque sempre os reci-
pientes de cosedura (formas, películas de alumínio etc.
etc.) na grelha fornecida com o aparelho apropriadamen-
te colocada nos carris do forno.
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Forno Estático
Posição do selector do termostato "C": entre 60°C e Max.
Nesta posição acendem-se os dois elementos aquece-
dores inferior e superior. É o clássico forno da vó que
entretanto foi melhorado a um nível excepcional de distri-
buição da temperatura e de diminuição dos consumos. O
forno estático continua insuperável se for-se cozer pratos
com ingredientes constituídos por dois ou mais elemen-
tos que combinem-se para formarem um prato único,
como por exemplo: couves com costeleta de porco, ba-
calhau com hortaliças, peixe com hortaliças, carne de vi-
tela com arroz etc. ... Obtêm-se óptimos resultados na
preparação de pratos a base de carne de vaca ou vitela,
tais como: carne na brasa, febras, gulasch, caça, coxa e
lombo de porco etc. ... que necessitarem de cozedura lenta
e frequentemente deitar-lhes líquidos. Em todo o caso
continua a ser o melhor sistema de cozedura para doces,
frutas e para pratos com recipientes tampados específi-
cos para assar no forno. Na cozedura com forno estático,
utilize apenas uma prateleira, porque se empregar mais
de uma, a distribuição da temperatura será má. Se utili-
zar mais de uma prateleira, a disposição das prateleiras
poderá equilibrar a quantidade de calor entre a parte su-
perior e a inferior. Se a cozedura precisar de mais calor
por baixo ou por cima, utilize respectivamente as prate-
leiras superiores ou inferiores.
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Forno Ventilado
Posição selector termostato "C": Entre 60°C e Max.
Activam-se os elementos de aquecimento e entra em fun-
cionamento a ventoinha. O calor é constante e uniforme
Como utilizar
no inteiro forno, o ar coze e cora os alimentos de modo
unifor me em todos os pontos. É possível cozer
contemporaneamente pratos mesmo diferentes, desde
que as temperaturas de cozedura sejam similares. É pos-
sível utilizar até 2 prateleiras contemporaneamente no má-
ximo, a obedecer as advertências apresentadas no pará-
grafo "Cozedura contemporânea em mais de uma prate-
leira".
Esta função é especialmente indicada para pratos gratinès
ou para pratos que necessitarem de cozedura durante
bastante tempo, como por exemplo: lasanha, macarrão
com molho denso, frango assado com batata etc. ... Ob-
têm-se notáveis vantagens ao assar carne porque a me-
lhor distribuição da temperatura possibilita empregar tem-
peraturas mais baixas que redizem a dispersão da
humidade natural e a carne fica mais macia e diminui
menos de peso. O modo ventilado é especialmente acon-
selhado para peixe, que pode ser cozido com poucos tem-
peros, mantendo inalterados o seu aspecto e sabor.
Sobremesas: resultados seguros são obtidos ao assar
bolos com levedo.
A função "ventilado" também pode servir para degelar ra-
pidamente carnes brancas ou vermelhas ou pão, se a
temperatura for colocada em 80 °C. Para degelar comi-
das mais delicadas, coloque a 60° C, ou empregue ape-
nas a circulação de ar frio com o selector termostato dei-
xado em 0°C.
Forno "de cima"
Posição do selector do termostato "C": Entre 60°C e Max.
Acende-se o elemento aquecedor superior.
Esta função pode ser utilizada para retoques na cozedu-
ra.
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Grill
Posição do selector do termostato "C": Max
Acende-se o elemento aquecedor superior central.
A temperatura muito alta e directa do grill possibilita corar
imediatamente a superfície dos alimentos que, como obs-
truem a saída dos líquidos, mantém o interior mais ma-
cio. A cozedura no grill é especialmente aconselhada para
os pratos que necessitarem de alta temperatura na su-
perfície: bifes de vitela ou vaca, entrecôte, filés, hambúr-
gueres etc. ...
Alguns exemplos de utilização estão apresentados na
parágrafo "Conselhos práticos para a cozedura".
Grill Ventilado
Posição do selector do termostato "C":Entre 60°C e Max.
Acende-se o elemento aquecedor superior central e a ven-
toinha começa a funcionar. Une a irradiação térmica
unidireccional com a circulação forçada do ar no interior
do forno. Deste modo impede-se a queimadura da super-
fície dos alimentos ao aumentar-se o poder de penetra-
ção do calor. São obtidos excelentes resultados se utili-
zar o grill ventilado para espetinhos mistos de carne e
hortaliças, chouriços, costelas de porco, costeletas de
cordeiro, frango com piripíri, codorna com salva, filé de
porco etc...
Para peixes, o grill ventilado é insuperável para cozer fa-
tias de cherne, de atum, de peixe espada, chocas reche-
adas etc...
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