ALDI AMBIANO BB 1904 Mode D'emploi page 92

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Consigli utili
• Il processo di fermentazione del lievito dipende dalla pressione dell'aria preva-
lente, ossia in altitudini elevate (oltre i 900 m sul livello del mare) il lievito fer-
menta di più. Per evitare un'eccessiva lievitazione dell'impasto, si raccomanda di
ridurre di circa il 25 % la quantità specificata di lievito.
• L'uso di lievito di birra fresco può influenzare negativamente i risultati di cottura.
Pertanto, utilizzare solo lievito secco per l'impasto.
• L'uso di altre farine e ingredienti provenienti da produttori diversi può portare
risultati diversi.
• Il risultato di cottura cambia quando si modificano i singoli ingredienti.
• La crosta di pane si scurisce con l'aumentare del contenuto di zucchero.
• Se si utilizza ad esempio frutta secca, al posto delle noci, il contenuto liquido
dell'impasto aumenta. Questo può significare che occorrerà usare leggermente
meno acqua.
• Se il risultato di cottura non è soddisfacente, è possibile modificare leggermente
la ricetta. Quindi riprovare.
• Per ottenere un risultato soddisfacente, si consiglia di mantenere un libro accura-
to di ricette e ingredienti utilizzati.
• Tutti gli ingredienti devono avere la stessa temperatura. Idealmente, devono
essere a temperatura ambiente o più calda (18° C – 23° C).
• In particolare, non si dovrebbe prendere direttamente dal frigorifero e lavorare il
burro e la margarina, ma devono essere a temperatura ambiente. È inoltre possi-
bile utilizzare burro fuso o margarina.
• Per la cottura con tempo aggiuntivo, non utilizzare ingredienti deperibili (latte
fresco, uova, frutta fresca ad esempio).
• Misurare tutti gli ingredienti per la cottura prima di riempire la macchina del pane.
• Non usare troppo lievito o lievito in polvere. In caso contrario, l'impasto potrebbe
traboccare. Inoltre, il pane potrebbe urtare contro il coperchio.
• Con l'apparecchio, è possibile lavorare le miscele da cuocere. Controllare inizial-
mente il peso totale di tutti gli ingredienti. Verificare che il peso totale non superi
1000 g. In caso contrario, l'impasto potrebbe traboccare e raggiungere l'elemento
riscaldante.
• L'oblò si appanna all'inizio del processo di cottura per le perdite d'acqua. Questo è
normale.
• Durante la cottura di singole ricette, prestare anche attenzione a controllare il
peso totale degli ingredienti, in modo da poter programmare la macchina del
pane correttamente e senza far traboccare l'impasto.
• Per l'uso del cucchiaio dosatore in dotazione, considerare le indicazioni seguenti:
• Il cucchiaio dosatore piccolo ("Teaspoon") corrisponde a un cucchiaino da tè.
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