ALDI AMBIANO BB 1904 Mode D'emploi page 59

• La farine de seigle lève très peu. C'est pourquoi la farine de seigle utilisée doit
contenir au moins une part de 30 % de farine de froment.
• La levure lève plus en présence d'eau très douce. Pour éviter que la pâte ne
lève trop, nous recommandons de réduire d'environ 25 % la quantité de levure
indiquée.
• La fermentation de la levure dépend de la pression atmosphérique, c'est-à-dire
qu'à des altitudes plus élevées (au-delà de 900 m au-dessus du niveau de la
mer), la levure fermente avec plus d'intensité. Pour éviter que la pâte ne lève
trop, nous recommandons de réduire d'environ 25 % la quantité de levure indi-
quée.
• L'utilisation de levure fraîche peut influencer négativement le résultat de la cuis-
son. C'est pourquoi utilisez uniquement de la levure sèche pour réaliser la pâte.
• L'utilisation d'autres sortes de farine ainsi que d'ingrédients de différents fabri-
cants peut entraîner des résultats inégaux.
• En modifiant certains ingrédients, vous modifiez le résultat de la cuisson.
• En utilisant plus de sucre, vous rendez la croûte plus foncée.
• Si vous utilisez par exemple des fruits secs à la place de noix, la teneur en liquide
augmente dans la pâte. Par conséquent, il se peut que vous soyez obligé d'utili-
ser un peu moins d'eau.
• Si un résultat de cuisson ne vous satisfait pas, ne modifiez que légèrement la
recette dans un premier temps. Puis, essayez-la encore une fois.
• Pour obtenir un résultat satisfaisant, il est recommandé de noter les différentes
recettes et les ingrédients utilisés.
• Tous les ingrédients doivent présenter la même température. Dans le cas idéal,
celle-ci s'élèvera entre température ambiante et tiède (entre 18 °C et 23 °C).
• En particulier, n'utilisez pas le beurre et la margarine directement après les avoir
sortis du réfrigérateur, mais laissez-les ramollir à température ambiante. Vous
pouvez également utiliser du beurre ou de la margarine liquide.
• Si vous réalisez une cuisson avec temporisation, n'utilisez pas d'ingrédients rapi-
dement périssables (comme par ex. du lait frais, des œufs, des fruits frais).
• Avant de les verser dans la machine à pain, mesurez tous les ingrédients avec
précision.
• N'utilisez en aucun cas trop de levure ou de poudre à lever. Sinon, la pâte risque
de déborder. En outre, le pain pourrait heurter le couvercle.
• L'appareil vous permet de traiter des mélanges de cuisson. Cependant, vérifiez
d'abord le poids total de tous les ingrédients. Assurez-vous que le poids total
ne dépasse pas 1 000 g. Sinon, la pâte risque de déborder et entrer en contact
avec l'élément chauffant.
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