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Les valves des couvercles et des
bouchons ainsi que leurs logements
doivent toujours être propres et secs
pour qu'il y ait une bonne étanchéité
et pour que l'eau ne rentre pas dans la
pompe.
Ne jamais utiliser notament pour le
nettoyage, d'objets pouvant rayer ou
détériorer les logements des valves ou
les zones pour les joints des couvercles,
afin de ne pas affecter la bonne
étanchéité des accessoires.
ATTENTION !
To u j o u r s l a i s s e r r e f r o i d i r v o s
préparations avant d'effectuer la
mise sous vide d'air.
Toujours respecter la chaîne du froid
et ne pas laisser trop longtemps la
nourriture à température ambiante.
La mettre au réfrigérateur entre 0°C
et 4°C dès que possible.
La conservation sous vide ne dispense
pas de mettre au réfrigérateur ou
au congélateur les aliments qui le
nécessitent.
Respecter impérativement les dates
de consommation indiquées sur
l'emballage des aliments sous vide
et des plats déjà préparés que l'on
souhaiterait remettre sous vide.
Ne jamais recongeler de la nourriture
déjà décongelée.
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A savoir
Lors de la mise sous vide, les viandes
fraîches peuvent prendre rapidement
une couleur brune due à l'absence
d'oxygène. Cette couleur n'altère ni
la qualité ni le goût de la viande. A
l'ouverture du récipient, la viande
reprendra sa couleur d'origine au
bout de 10-15 mn après s'être ré-
oxygénée.
Certains aliments tels que brocoli,
chou-fleur, chou, carotte, émettent
des gaz durant leur conservation. Ces
gaz viennent progressivement remplir
le vide jusqu'à ce que le couvercle
n'adhère plus au récipient.
Pour conserver ce type d'aliments
sous vide, il est donc recommandé
d e v é r i f i e r r é g u l i è r e m e n t l e
récipient et de remettre sous vide si le
couvercle s'est soulevé, ou de l'ouvrir
toutes les 24-48h afin de laisser
s'échapper les gaz si le couvercle s'est
bombé. Refaire ensuite le vide d'air et
replacer le récipient au réfrigérateur.
De manière générale, la meilleure
façon de conserver ce type de
légumes est de les blanchir, de les
refroidir, de les assécher puis de les
mettre sous vide.
Certains aliments comme la tomate
ou la carotte peuvent tacher les
couvercles s'ils sont en contact direct.
Nettoyer dès que possible le cas
échéant.
Certains fruits ou légumes comme les
pommes, poires, bananes, pommes
de terre, avocats... s'oxydent en
quelques secondes dès qu'ils sont
épluchés. Cette oxydation provoque
leur brunissement dans les minutes
suivant leur épluchage. La mise
sous vide d'air de ce type d'aliments
réduit le bruniment, sans l'éviter
complètement.
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