La Marzocco mini Serie Manuel page 70

distribution de chaque boisson pour la
même raison. Effectuer différents essais
afin de trouver la meilleure procédure
de faire votre café. Il existe plusieurs
méthodes pour la distribution du café
espresso. Il est possible de trouver des
instructions sur les différentes méthodes
sur les sites internet, des blogs et des
forums. Certaines sont même supervisées
par des barmans professionnels du monde
entier.
3. Distribution vapeur.
Afin de permettre à l'eau de condensation
dans la buse d'être distribuée, TOUJOURS
faire sortir un peu de vapeur en tournant
la valve avant d'immerger la buse vapeur
dans le pichet du liquide à réchauffer.
Immerger la buse vapeur dans le liquide à
réchauffer. Abaisser le bouton de vapeur
pour activer le processus de chauffage.
La soupape de la vapeur a un débit
variable. La soupape de la vapeur ne se
bloquera qu'en position complètement
ouverte.
La vapeur transférera de la chaleur
au liquide en faisant augmenter sa
température. Veiller à ce que le liquide
ne déborde pas afin d'éviter de graves
brûlures.
Réchauffer le lait pour le cappuccino et
d'autres boissons est très facile mais
14
pour le faire de façon correcte, il faut
prendre quelques précautions. Effectuer
différents essais jusqu'à trouver la juste
méthode pour monter le lait. Il est en
outre possible de trouver sur internet
de nombreuses informations
concernant l'ébouillantage du lait.
ATTENTION:
Il est important d'avoir un
volume de liquide suffisant dans le pichet
d'ébouillantage. Si vous voulez réchauffer
de petites quantités de lait, il sera donc
nécessaire d'utiliser un pichet plus petit.
Si vous voulez réchauffer de plus grandes
quantités de lait, il sera donc nécessaire
d'utiliser un pichet plus grand.
Mettre une petite quantité de lait dans un
pichet trop grand pourrait faire gicler le
liquide hors du pichet. Un bon critère à
suivre est de remplir le pichet à moitié.
ATTENTION:
Pour éviter que le liquide soit
aspiré à l'intérieur de la chaudière vapeur,
il est conseillé de purger le dispositif de
vapeur après avoir réchauffé tout liquide.
Purger le dispositif en ouvrant la soupape
de la vapeur pendant quelques secondes
afin de permettre à la vapeur de sortir de
l'extrémité de la buse vapeur.
4. Distribution d'eau chaude.
Vous pouvez distribuer de l'eau chaude
en utilisant la buse à eau chaude. Pour
distribuer de l'eau chaude tourner le
bouton gauche (voir Fig.1 page 8).
utiles
Ce bouton règle la sortie de l'eau chaude.
Figure 5 - Poignée d'Eau Chaude