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Manuels Connexes pour La Marzocco LINEA PB
Sommaire des Matières pour La Marzocco LINEA PB
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Page 2: Table Des Matières
Machine à café espresso La Marzocco ! 8. Opérations Programmées d'Entretien et de Contrôle page 16 Vous pouvez maintenant devenir membre du club La Marzocco, un site web dédié aux 9. Notice de Programmation du Logiciel page 17 propriétaires orgueilleux et passionnés de La Marzocco. -
Page 3: Mises En Garde Générales Et Règles De Sécurité
1. Mises en Garde Générales et Règles de Sécurité 4) Les éléments de l'emballage (boites, façon correcte, puisque c'est un élément ATTENTION sachets, polystyrène expansé et autre) fondamental pour la sécurité. Faire CETTE MACHINE EST DESTINÉE À UN ne doivent pas être laissés à la portée des contrôler la connexion à... - Page 4 à connecter. 1) DIMENSIONS ET POIDS COMMUNS avec des chiffons mouillés car ce dernier 16) Pour éviter des surchauffes dangereuses, À LA SÉRIE LINEA PB n'est pas étanche. il est recommandé d'étendre tout le câble ATTENTION d'alimentation.
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Page 5: Définition Des Modèles Traités
2. Définition des Modèles Traités Ce manuel d'emploi renvoie exclusivement aux modèles suivants de notre fabrication : LINEA PB, Modèles AV et MP à 2, 3 et 4 groupes Interrupteur général Manomètre (Vapeur & Eau chaude) Groupes distribution café Panneau de commande Clavier groupe #1 Afficheur numérique... - Page 6 1) Description générale de l'eau qui permettent d'atteindre la • Groupes distributeurs La machine est disponible dans les versions pression de service en 25’ environ. La Ils sont constitués d'un bloc en acier avec 2, 3 et 4 groupes distributeurs pression de service est maintenue grâce inoxydable sur lequel est greffé...
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Page 7: Valve D'expansion
AC380/50Hz INSTRUCTIONS GRAVES BRÛLURES INSTANTANÉES OU LA MORT PAR AC220-240V/60Hz 25-29 ÉBOUILLANTAGE (CHAUDIÈRE CAFÉ 207°F / 97°C - PLUS DETAILLEES 1900 4000 5900 LINEA PB 6100 30,5 AC208-240/60Hz CHAUDIÈRE VAPEUR 256°F / 124°C) AC380/50Hz VOIR LES ATTENTION 33-39 AC220-240V/60Hz RACCORDEMENTS... - Page 8 1) Accessoires • Branchement électrique triphasé Pour garantir un fonctionnement correct et 380Vca - 50/60 Hz avec neutre + terre, sûre de la machine et maintenir un niveau ATTENTION de performances approprié de la même, près du comptoir où la machine est À...
- Page 9 Remarque : L’électropompe est conçue au raccord du tuyau d'évacuation présent pour utiliser uniquement de l'eau froide. sur le côté gauche de la machine à café S'assurer que l'alimentation d'eau soit espresso, le fixer fermement à l'aide du toujours activée quand la pompe est en collier de serrage fourni.
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Page 10: Mise En Fonction Et Préparation Du Café
4. Mise en Fonction et Préparation du Café 1) Mise en route de la machine espresso manomètre pièce 2 à la fig. 1) Cette pression doit être éliminée en éteignant a) Remplir les chaudières avec de l'eau la machine et en purgeant l'air des Une fois les opérations d'installation groupes (pièce 8 à... - Page 11 Quand elle est distribuée, la pression au moins 2 litres pour une machine à trois se répand en augmentant la pression doit être réglée sur 9 bar. groupes initiale. Quand la pression maximum est au moins 3 litres pour une machine à atteinte, la valve d'expansion (sécurité) Quand la chaudière vapeur atteint la quatre groupes...
- Page 12 N.B. certains consommateurs pensent celle-ci n'est pas utilisée. Les porte- ATTENTION qu'il est important de faire sortir de l'eau filtres peuvent aussi être préalablement NE PAS ENLEVER LE PORTE-FILTRE PENDANT du groupe avant d'installer le porte- chauffés. Cette procédure peut être QUE LE GROUPE CORRESPONDANT filtre pour éliminer tous les résidus effectuée en faisant débiter de l'eau...
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Page 13: Distribution De Vapeur Et D'eau Chaude
5. Distribution de Vapeur et d'Eau Chaude 1) Préparation du lait ou autres liquides le liquide avant de procéder à l'opération. 2) Préparation du thé ou autres liquides Avant CHAQUE utilisation de vapeur Nettoyer la partie extérieure de la lance à chauds procéder à... -
Page 14: Entretien Et Nettoyage Périodique
6. Entretien et Nettoyage Périodique normal et en faisant débiter de l'eau 5) Nettoyage de la carrosserie ATTENTION chaude plusieurs fois. Utiliser un chiffon doux en le passant CETTE MACHINE DOIT ÊTRE INSTALLÉE DE MANIÈRE À CE QUE LE PERSONNEL dans le sens de l'éventuel satinage des 2) Nettoyage filtres TECHNIQUE PUISSE FACILEMENT Y ACCÉDER... - Page 15 • Eau chaude : débiter de l'eau chaude ATTENTION pendant une durée de temps nécessaire à AFIN D’ÉVITER DES FÊLURES OU DES FUITES: prélever de la chaudière correspondante : Groupe NE PAS ENTREPOSER NI INSTALLER LA - au moins 1 litre pour une machine à un/ Assemblé...
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Page 16: Mise Hors Service Et Au Rebut
7. Mise Hors Service et Au Rebut 1) Mise hors service et au rebut À ce stade, la machine peut être enlevée Avis de recyclage : du comptoir en veillant à ce qu'elle ne Mise en garde pour la Protection de Régler préalablement en position “0”... -
Page 17: Opérations Programmées D'entretien Et De Contrôle
8. Opérations Programmées d'Entretien et de Contrôle Ces opérations s'ajoutent aux Opérations d'Entretien et de Nettoyage Périodique comme spécifié au Chap. 7 Seul un personnel technique qualifié pourra procéder périodiquement aux opérations suivantes d'entretien et de contrôle. Le temps nécessaire pour l'entretien périodique est déterminé par la quantité quotidienne de fonctionnement et/ou la consommation de café. -
Page 18: Notice De Programmation Du Logiciel
9. Notice de Programmation du Logiciel Introduction à la programmation page 18 Afficheur Numérique page 35 Clavier page 19 Programmation Doses page 36 Procédures de Première Mise en Route page 20 Doses Thé page 38 Chaudière Café Procédures de Mise en Route page 21 page 40 Procédures d'Extinction... -
Page 19: Introduction À La Programmation
Introduction à la Programmation Description • Cette machine pour espresso est dotée de CPU et a de nombreux paramètres configurables. • Cette machine pour espresso utilise de plus de nombreux contrôles de feedback pour résoudre les problèmes s'ils devaient se présenter. -
Page 20: Clavier
Clavier Le clavier a deux fonctions. La première est le contrôle de l'espresso. La seconde est la programmation des paramètres. La programmation des paramètres est possible uniquement au moyen des boutons du groupe 1 (groupe en partant de gauche). Bouton Description Ce bouton sert à... -
Page 21: Procédures De Première Mise En Route
Procédure de Première Mise en Route Description Allumage de la machine Programming Mode espresso Celle illustrée ci-après est la procédure d'allumage de la machine espresso à sa première mise en route. • Suivre attentivement la procédure pour éviter les éventuels dommages à la 00:00 machine espresso. -
Page 22: Procédures De Mise En Route
Procédures de Mise en Route Description Allumage de la machine Programming Mode espresso Celle illustrée ci-après est la procédure d'allumage de la machine espresso. • Suivre attentivement la procédure pour éviter les éventuels dommages à la machine espresso. 00:00 • Continuer en s'assurant que la machine espresso est raccordée à... -
Page 23: Extinction De La Machine Espresso
Procédures d'Extinction Description Extinction de la machine Programming Mode espresso Celle illustrée ci-après est la procédure • Cette machine prévoit deux d'extinction de la machine espresso. configurations d'extinction : Un mode • Suivre attentivement la procédure pour éteint tous les composants à l'intérieur éviter les éventuels dommages à... -
Page 24: Accès À La Modalité De Programmation
• Les deux niveaux de programmation sont usine et leur réglage requiert l'intervention les suivants : d'un technicien. La Marzocco recommande • Niveau Barista - Les paramètres contenus de ne pas effectuer de changements à ce à ce niveau sont ceux que l'opérateur peut niveau. -
Page 25: Programmation Doses
Programmation “Barista” Description Programmation Doses Programming Mode • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Une fois programmé, le bouton reste programmer le volume de café (volume illuminé. de distribution) pour chaque bouton du clavier. Doses Groupe • Le volume de distribution peut être Parametres configuré... - Page 26 Programmation “Barista” Description Programmation Doses Programming Mode • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Une fois programmé, le bouton reste programmer le volume de café (volume illuminé. de distribution) pour chaque bouton du clavier. Doses Groupe • Le volume de distribution peut être Parametres configuré...
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Page 27: Doses Thé
Programmation “Barista” Description Programming Mode Doses Thé • Ce paramètre permet à l'opérateur de programmer le volume d'eau (volume de distribution) à l'aide du bouton thé. • Cette fonction peut être activée ou Dose The désactivée. Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Quand la machine pour espresso est allumée, appuyer et maintenir enfoncé... - Page 28 Programmation “Barista” Description Programming Mode Doses Thé • Ce paramètre permet à l'opérateur de programmer le volume d'eau (volume de distribution) à l'aide du bouton thé. • Cette fonction peut être activée ou Dose The désactivée. Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Dose The Appuyer sur T1 ou sur T2...
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Page 29: Chaudiere Cafe , Parametres
Programmation “Barista” Description Programming Mode Chaudière Café • Ce paramètre permet à l'opérateur • Pour une machine espresso composé de 2 d'activer/désactiver la chaudière café. et 3 groupes, il est possible de ne configurer • Ce paramètre permet à l'opérateur que la chaudière café... - Page 30 Programmation “Barista” Description Programming Mode Chaudière Café • Ce paramètre permet à l'opérateur • Pour une machine espresso composé de 2 d'activer/désactiver la chaudière café. et 3 groupes, il est possible de ne configurer • Ce paramètre permet à l'opérateur que la chaudière café...
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Page 31: Pré-Infusion Ou Pré-Distribution
Programmation “Barista” Description Pré-Infusion ou Pré- Programming Mode Distribution • Ce paramètre permet à l'opérateur de (en secondes) dans lequel la vanne de programmer le temps de pré-infusion de distribution est fermée pendant le cycle l'eau avec le café. Chaque groupe peut de pré-distribution, pendant ce temps, avoir une programmation différente. -
Page 32: Chauffe-Tasses
Programmation “Barista” Description Programming Mode Chauffe-tasses • Ce paramètre permet à l'opérateur d'activer ou de désactiver la fonction de chauffage des tasses. • Cette fonction est affichée uniquement Chaud dans les modèles de machine espresso DESACTIVE dotées de cet accessoire. Afficheur Procédure Opérationnelle Quand la machine espresso est allumée, appuyer et maintenir enfoncé... -
Page 33: Sortie Menu
Programmation “Barista” Description Programming Mode Sortie Menu • Ce paramètre permet à l'opérateur de sortir de la programmation “Barista” et revenir à l'utilisation normale de la machine espresso. Menu Sortie Afficheur Procédure Opérationnelle Appuyer sur le bouton T3 pour sortir de la programmation “Barista” et revenir à l'utilisation de la machine Menu Sortie espresso. - Page 34 Programmation “Technicien” Description Programming Mode Langue • Ce paramètre permet au technicien de modifier la langue d'affichage. Langue FRANCAIS Afficheur Procédure Opérationnelle LaMarzocco 00:00 Quand la machine espresso est allumée, appuyer et maintenir enfoncé le bouton T3 . L'affichage suivant apparaît CC 93.8°C CV au bout de 10 secondes environ.
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Page 35: Unité De Mesure De La Température
Programmation “Technicien” Description Unité de Mesure de la Programming Mode Température • Ce paramètre permet au technicien de changer l'affichage de la température et de passer des degrés centigrades aux degrés farenheit et vice-versa. Unite Temp. CELSIUS Afficheur Procédure Opérationnelle Après avoir effectué... -
Page 36: Nom
Programmation “Technicien” Description Programming Mode • Ce paramètre permet au technicien de configurer un nom d'utilisateur de 16 caractères. • Le nom utilisateur est constamment affiché sur la seconde ligne de l'afficheur. LaMarzocco Afficheur Procédure Opérationnelle Après avoir effectué l'accès au menu de programmation “Technicien” et inséré le mot de passe, utiliser les boutons T1 Password ****** et T2... -
Page 37: Programmation Doses
Programmation “Technicien” Description Programmation Doses Programming Mode • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Une fois programmé, le bouton reste programmer le volume de café (volume illuminé. de distribution) pour chaque bouton du clavier. Doses Groupe • Le volume de distribution peut être Parametres configuré... - Page 38 Programmation “Technicien” Description Programmation Doses Programming Mode • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Une fois programmé, le bouton reste programmer le volume de café (volume illuminé. de distribution) pour chaque bouton du clavier. Doses Groupe • Le volume de distribution peut être Parametres configuré...
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Page 39: Doses Thé
Programmation “Technicien” Description Programming Mode Doses Thé • Ce paramètre permet à l'opérateur de programmer le volume d'eau (volume de distribution) à l'aide du bouton thé. • Cette fonction peut être activée ou Dose The désactivée. Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Après avoir effectué... - Page 40 Programmation “Technicien” Description Programming Mode Doses Thé • Ce paramètre permet à l'opérateur de programmer le volume d'eau (volume de distribution) à l'aide du bouton thé. • Cette fonction peut être activée ou Dose The désactivée. Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Dose The Appuyer sur le bouton T3 pour revenir à...
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Page 41: Chaudière Café
Programmation “Technicien” Description Programming Mode Chaudière Café • Ce paramètre permet au technicien de légèrement, celle de l'eau à l'intérieur du configurer différents paramètres de la groupe est constante. chaudière café. • Pour étalonner correctement la température • La température de la chaudière est de chaque espresso, il est important de Chaudiere Cafe mesurée au point le plus critique de celle-... - Page 42 Programmation “Technicien” Description Programming Mode Chaudière Café • Le paramètre OFFSET est utilisé pour • La modification de cette valeur pourrait étalonner la température du système de produire des résultats imprévus. la chaudière du café pour faire en sorte • Il est important de prendre note de que la température affichée corresponde cette valeur...
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Page 43: Chaudière Vapeur
Programmation “Technicien” Description Température Pression Programming Mode Chaudière Vapeur 247°F/119°C 1,0 bar • Ce paramètre permet au technicien de 260°F/127°C 1,5 bar configurer différents paramètres de la 272°F/133°C 2,0 bar chaudière vapeur. • La température de l'eau saturée dépend de Chaudiere Vapeur la pression à... - Page 44 Programmation “Technicien” Description Programming Mode Chaudière Vapeur • Le paramètre remplissage "AVEC POMPE" du cycle d'auto-remplissage pendant le permet au technicien de sélectionner processus de distribution peut réduire l'activation de la pompe de l'eau pendant la pression globale de diffusion dans la le cycle d'auto-remplissage de la chaudière chaudière de distribution.
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Page 45: Jusqu'à Ce Que S'affiche
Programmation “Technicien” Description Programming Mode Chaudière Vapeur • Le paramètre remplissage " AVEC POMPE" du cycle d'auto-remplissage pendant le permet au technicien de sélectionner processus de distribution peut réduire l'activation de la pompe de l'eau pendant la pression globale de diffusion dans la le cycle d'auto-remplissage de la chaudière chaudière de distribution. -
Page 46: Pré-Infusion Ou Pré-Distribution
Programmation “Technicien” Description Pré-Infusion ou Pré- Programming Mode Distribution • Ce paramètre permet à l'opérateur de de pré-distribution, pendant ce temps, programmer le temps de pré-infusion de la pompe reste activée. Une fois terminé l'eau avec le café. Chaque groupe peut le cycle de pré-distribution, le cycle de avoir une programmation différente. -
Page 47: Fonction Chrono
Programmation “Technicien” Description Programming Mode Fonction Chrono • S'il est activé, ce paramètre affiche un • Si elle est activée, la fonction Chrono temporisateur qui calcule le temps de constamment affichée pendant chaque distribution. la distribution tandis qu'avec le nom •... -
Page 48: Réglage Horloge
Programmation “Technicien” Description Programming Mode Réglage Horloge • Ce paramètre permet à l'utilisateur de • Ce paramètre admet 4 valeurs modifiables : configurer l'heure et le jour de la semaine. • Heures ; • Ce paramètre est utilisé pour afficher •... -
Page 49: Chauffe-Tasses
Programmation “Technicien” Description Programming Mode Chauffe-tasses • Ce paramètre permet au technicien d'activer ou désactiver la fonction de chauffage des tasses. • Ce paramètre permet au technicien de Chaud régler le temps de fonctionnement de la Parametres résistance pour le chauffage des tasses. •... - Page 50 Programmation “Technicien” Description Programming Mode Chauffe-tasses • Ce paramètre permet au technicien d'activer ou désactiver la fonction de chauffage des tasses. • Ce paramètre permet au technicien de Chaud régler le temps de fonctionnement de la Parametres résistance pour le chauffage des tasses. Afficheur Procédure Opérationnelle Pour sortir du menu, se déplacer entre les paramètres en utilisant les boutons T1...
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Page 51: Auto On/Off
Programmation “Technicien” Description Programming Mode Auto ON/OFF • Ce paramètre permet au technicien de programmer la machine espresso afin qu'elle s'allume et s'éteigne à des horaires préétablis. Auto Sur/De • Cette configuration permet de plus Parametres de laisser la machine éteinte pendant plusieurs jours de fermeture consécutifs. - Page 52 Programmation “Technicien” Description Programming Mode Auto ON/OFF • Ce paramètre permet au technicien de programmer la machine espresso afin qu'elle s'allume et s'éteigne à des horaires préétablis. Auto Sur/De • Cette configuration permet de plus Parametres de laisser la machine éteinte pendant plusieurs jours de fermeture consécutifs.
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Page 53: Fonction Eco
Programmation “Technicien” Description Programming Mode Fonction ECO • Ce paramètre permet au technicien de configurer une température de maintien en cas d'une non utilisation temporaire de la machine espresso. Modalite • Il est également possible de configurer ce Parametres paramètre pendant le fonctionnement normal de la machine en appuyant simultanément sur T1 et T2. - Page 54 Programmation “Technicien” Description Programming Mode Fonction ECO • Ce paramètre permet au technicien de configurer une température de maintien en cas d'une non utilisation temporaire de la machine espresso. Modalite • Il est également possible de configurer ce Parametres paramètre pendant le fonctionnement normal de la machine en appuyant simultanément sur T1 et T2.
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Page 55: Compteur Doses Café
Programmation “Technicien” Description Compteur Doses Café Programming Mode • Ce paramètre permet au technicien d'afficher la quantité de doses café et thé. • Ce paramètre affiche différentes valeurs : Contre • Doses café totales ; Dose Cafe , • Doses café par bouton ; •... - Page 56 Programmation “Technicien” Description Compteur Doses Café Programming Mode • Ce paramètre permet au technicien d'afficher la quantité de doses café et thé. • Ce paramètre affiche différentes valeurs : Contre • Doses café totales ; Dose Cafe , • Doses café par bouton ; •...
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Page 57: Alarme Filtre
Programmation “Technicien” Description Programming Mode Alarme Filtre • Ce paramètre permet au technicien de • Une valeur égale à “0” (zéro) désactive le programmer une alarme qui avertira paramètre d'alarme filtre. l'utilisateur de la nécessité d'entretenir ou • Cette fonction peut être activée ou de remplacer le filtre de l'eau. - Page 58 Programmation “Technicien” Description Programming Mode Alarme Filtre • Ce paramètre permet au technicien de • Cette fonction peut être activée ou programmer une alarme qui avisera désactivée. l'utilisateur quand le filtre de l'eau demandera à être entretenu ou remplacé. Filtre Alarm •...
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Page 59: Reset
Programmation “Technicien” Description Programming Mode Reset • Ce paramètre permet au technicien de réinitialiser toutes les valeurs en revenant aux configurations initiales d'usine. • Il possible réinitialiser Remettre configurations effectuées dans Parametres programmation “Barista” configurations effectuées dans programmation “Technicien”. Afficheur Procédure Opérationnelle Après avoir effectué... -
Page 60: Mise À Jour Micrologiciel
Programmation “Technicien” Description Mise à Jour Micrologiciel Programming Mode • Ce paramètre permet au technicien de mettre à jour la centrale de la machine espresso à l'aide d'une clé USB. Mettre a Jour Firmware Afficheur Procédure Opérationnelle Après avoir effectué l'accès au menu de programmation “Technicien” et inséré le mot de passe, utiliser les boutons T1 Password ****** et T2... -
Page 61: Sortie Menu
Programmation “Technicien” Description Programming Mode Sortie Menu • Ce paramètre permet à l'opérateur de sortir de la programmation “Technicien” et revenir à l'utilisation normale de la machine espresso. Sortie Menu Afficheur Procédure Opérationnelle Sortie Appuyer sur le bouton T3 pour sortir de la programmation “Technicien” et revenir à l'utilisation normale de la Menu machine espresso. -
Page 62: Résolution Des Problèmes
Description • Cette machine espresso est dotée de différents mécanismes de feedback qui rappellent l'attention de l'opérateur quand une situation inhabituelle se présente. La machine espresso avertira l'opérateur dans le cas où certains paramètres descendent en-dessous du point programmé. Ces erreurs et mises en garde apparaîtront sous forme de message sur l'afficheur. •... - Page 63 Message Description Solution Ce message est affiché quand la CPU ne détecte Quand ce message est affiché, la CPU effectue également la fermeture et l'extinction de la machine (voir le Chaudiere Vap. aucun signal complet de la chaudière de service dans paramètre “Time-out Niveau Chaudière vapeur”).
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