La Marzocco mini Serie Manuel page 126

mejor procedimiento para usted. Existen
muchas técnicas para preparar café
espresso. Puede encontrar instrucciones
para las diversas técnicas en los sitios
web, blogs y foros. Algunos están incluso
supervisados por baristas profesionales de
todo el mundo.
3. Erogación del vapor.
Para permitir que el agua condensada en
la lanza sea liberada, descargue SIEMPRE
un poco de vapor encendiendo la válvula
antes de insertar la lanza de salida del
vapor en la jarra del líquido que se ha de
calentar.
Sumerja la lanza de salida del vapor en el
líquido que se va a calentar. Gire la llave
para erogación del vapor para activar el
proceso de salida del vapor.
La válvula de vapor posee un control de
flujo variable. La válvula de vapor bloquea
sólo cuando está completamente abierta.
El vapor transferirá el calor al líquido y
elevará la temperatura. Tenga cuidado
de que el líquido no desborde para evitar
quemaduras graves.
Echar vapor a la leche para preparar
capuchinos y otras bebidas es muy fácil,
pero para hacerlo bien se requiere cierta
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habilidad. Experimente con las diversas
técnicas para encontrar el mejor método
para su caso. Puede encontrar muchos
artículos sobre el tratamiento de la leche
con vapor en Internet.
NOTA:
Es importante tener un volumen
suficiente de líquido en la jarra a la que
se le echará vapor. Por lo tanto, si desea
echar vapor a pequeñas cantidades de
leche, deberá usar una jarra pequeña. Si
desea echar vapor a cantidades mayores de
leche, deberá usar una jarra más grande.
Si se usa poca leche en una jarra, la leche
puede "salir expulsada" de la jarra. Una
buena regla es llenar la jarra con el líquido
sólo hasta la mitad.
NOTA:
Para evitar que el líquido caliente
sea aspirado dentro de la caldera de vapor,
se recomienda purgar el sistema de vapor
después de calentar cualquier líquido.
Purgar el sistema abriendo la válvula de
vapor durante unos segundos para permitir
que el vapor salga a la atmósfera desde el
extremo de la lanza de salida del vapor.
4. Erogación de agua caliente.
Usted puede erogar agua
utilizando la boquilla pertinente. Para
erogar agua caliente, girar la perilla
izquierda (ver Fig.1 página 8).
Esta perilla controla la salida de agua
caliente.
Figura 5 - Manija de Agua Caliente
caliente