Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Liens rapides
2GR45MF Shown
For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts
and service provider in your area, visit our website at
©VULCAN
DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
WWW.VULCANEQUIPMENT.COM
INSTALLATION &
OPERATIONAL MANUAL
GRMF SERIES GAS
FRYERS
MODELS:
2GR45MF
2GR65MF
2GR85MF
3GR45MF
3GR65MF
3GR85MF
4GR45MF
www.vulcanequipment.com
3600 NORTH POINT BLVD.
BALTIMORE, MD 21222
F-31233 REV. T (12-15)
ML-136417
ML-136418
ML-136419
ML-136420
ML-136421
ML-136422
ML-136423
Publicité
Chapitres
Table des Matières
Dépannage
Manuels Connexes pour Vulcan 2GR45MF
Sommaire des Matières pour Vulcan 2GR45MF
- Page 1 3GR85MF ML-136422 4GR45MF ML-136423 2GR45MF Shown For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit our website at www.vulcanequipment.com ©VULCAN 3600 NORTH POINT BLVD. DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC BALTIMORE, MD 21222 WWW.VULCANEQUIPMENT.COM...
-
Page 2: Important For Your Safety
IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE. Improper installation, adjustment, alteration, service or maintenance can cause property damage, injury or death. Read the installation, operating and maintenance instructions thoroughly before installing or servicing this equipment. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -
Page 3: Table Des Matières
REMOVING EXCESS DEBRIS FROM THE FILTER……..….….. 21 FLUSH AND DISCARD…………………………………………..….. 22 BOIL OUT PROCEDURE……………………………………..… 23 THERMAL OVERLOAD PROTECTION RESET BUTTON…...… 23 MAINTENANCE………………………………………………………..….. 24 FLUE VENT INSPECTION…………………………………...…….. 24 Service in the US and Canada……………………………...….…... 24 TROUBLESHOOTING………………………………………………..…….. 23 Troubleshooting Chart……………………………………….………. 24 VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -
Page 4: Introduction
GRMF SERIES GAS FRYERS INTRODUCTION GENERAL Vulcan Fryers are produced with quality workmanship and material. Proper installation, usage and maintenance will result in years of satisfactory performance. Before installing the fryer, thoroughly read this manual and carefully follow all instructions. -
Page 5: Installation
Serial No: ________________________________ Clearances Minimum clearance from combustible construction: 6” (15 cm) from the sides of the fryer 6” (15 cm) from the back of the fryer The fryer may be installed on combustible floors VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -
Page 6: Location
The National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA. 02169-7471. In the commonwealth of Massachusetts all gas appliances vented through a ventilation hood or exhaust system with a damper or with a power means of exhaust shall comply with 248 CMR. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -
Page 7: Assembly
Damage caused by down draft will not be covered under equipment warranty. Never allow anything to obstruct the flue or ventilation exiting from the fryer flue. Do not put anything on top of flue area. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -
Page 8: Gas Connection
This device will prevent the gas line or quick disconnect from being strained. The restraining device should be attached to the cutout on the back panel. See illustration for location. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -
Page 9: Leveling The Fryer
GRMF SERIES GAS FRYERS The fryer must be installed with a connector (not supplied by Vulcan) complying with the above codes. The fryer must be installed with restraining means to guard against transmission of strain to the connector. See illustration. -
Page 10: Over-Temperature Shutdown
If the fryer shuts down due to overheating, DO NOT relight the pilot until the shortening temperature is below 300 F (149 C). If an overheating situation persists, contact your local Vulcan-Hart authorized service office. BEFORE FIRST USE... -
Page 11: Lighting The Pilot
If the pilot does not remain lit, repeat step 3 through 5. 6. Depress and turn gas control knob to ON (See figure below, view C). 7. If gas supply is interrupted, repeat steps 2 through 6. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -11-... -
Page 12: Turning On The Fryer
Add fresh shortening as needed. Fry Basket Guidelines Do not overfill baskets. (See table for recommended basket capacities below) Carefully lower basket into oil. When frying doughnuts and fritters, turn product only once during frying. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -12-... -
Page 13: Fry Basket Guidelines
1. Turn the thermostat knob to the OFF position. . 2. Insert the drain extension into the drain valve. Tighten only hand tight. 3. Direct the drain extension into the mobile filtering device that you want to use. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -13-... -
Page 14: Cleaning
Clean your fryer regularly with the tank brush along with a damp cloth, and polish with a soft dry cloth. If regular cleaning is neglected, grease will be burned on and discolorations may form. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -14-... -
Page 15: Boil Out Procedure
Solution level must be between the MIN and MAX level on the fryer tank. 8. Bring the solution to a simmer only, turn the thermostat off. Allow to stand for a few minutes. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -15-... - Page 16 10. Close the drain valve and add shortening. Follow the FILLING TANK WITH SHORTENING procedure in this manual. The fryer is now ready for use. KleenScreen PLUS® Filtration System Installation and Operational Manual For GRMF Models 2GR45MF ML-136417 2GR65MF ML-136418 2GR85MF...
-
Page 17: Filtering Instructions For Kleenscreen Plus® Fryers
4. Carefully line up the suction tube nozzle so that it mates with the oil receptacle block mounted on the frame of the fryer battery. Close the drawer. See Figures 1, 2 3 and 4. Suction Tube Filter Screen Filter Insert Knurled Bottom Fitting Fig. 1 VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -17-... - Page 18 Filter Screen Lays Flat On Bottom of Filter Pan Fig. 3 Micro-Filtration Fabric Envelope Accessory Assembly: Same Suction Tube Fabric Envelope Insert (Different from Screen Assembly) Fabric Envelope Same Clip Same Knurled Knob Fig. 4 VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -18-...
- Page 19 Step 6 Reposition the filter tube into the provided clip. Align filter tube so that the end of the “S” Tube engages the Oil Receptacle fitting each time the drawer is opened and closed. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -19-...
-
Page 20: Operation
Do NOT heat the fryer during the filtering procedure. Permanent damage to your fry tank may occur and warranty may be voided. 2. Vulcan recommends adding an oil treatment media to the oil prior to filtering. 3. Turn the Gas Valve Lever to the PILOT Position as shown in Fig. 5a. -
Page 21: Filtering Tip
Assembly section on page 17. Clean all parts thoroughly as mentioned in the Assembly section on page 17. 4. Reassemble all filter components after being dried thoroughly as in the Assembly section on page 17. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -21-... - Page 22 16. Repeat this procedure for the remaining tank(s) in the battery. 17. When finished filtering and the filter assembly has cooled down to room temperature, clean all of the filter components as in step 1 under Assembly section on page 17. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -22-...
-
Page 23: Boil Out Procedure
The arrow in Figure 9 shows the location of the reset button; located on the front of the motor / pump facing towards you. Fig. 9 VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -23-... -
Page 24: Maintenance
Filter screen is clogged and needs cleaning. Shortening is too thick / cold. Heat oil up to min. 300º F. Discard valve lever not fully engaged either for filtering or discarding. Thermal overload protection button tripped. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -24-... -
Page 25: Friteuses À Gaz Série Grmf
3GR85MF ML-136422 4GR45MF ML-136423 2GR45MF illustrée Pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de Vulcan-Hart ou pour trouver un fournisseur de pièces et service autorisé dans votre région, veuillez visiter notre site web à www.vulcanequipment.com ©VULCAN 3600 NORTH POINT BLVD. -
Page 26: Renseignements De Sécurité Importants
Une installation, un ajustement, une modification, une réparation ou un entretien inapproprié peuvent entraîner des dommages, des blessures ou la mort. Lire attentivement les directives d'installation, d'utilisation et d'entretien avant d'installer ou de faire l'entretien de cet appareil. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -26-... - Page 27 BOUTON DE RÉINITIALISATION DE LA PROTECTION CONTRE LES SURCHARGES THERMIQUES…… ......48 ENTRETIEN…………………………………………………………....48 INSPECTION DU CONDUIT DE FUMÉE ......... 48 Service aux É.-U. et au Canada………………………………… ..48 DÉPANNAGE……………………………………………………......49 ....Tableau de dépannage……………………………………………….49 VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -27-...
-
Page 28: Introduction
GRMF SERIES GAS FRYERS INTRODUCTION GÉNÉRALITÉS Les friteuses Vulcan sont fabriquées avec de la main-d'œuvre qualifiée et des matériaux de qualité. Une installation, une utilisation et un entretien approprié favoriseront des années de performance satisfaisante. Avant d'installer la friteuse, lisez ce manuel en entier et suivez attentivement toutes les instructions. -
Page 29: Installation
Dégagement minimum de toute construction combustible : 6 po (15 cm) sur les côtés de la friteuse 6 po (15 cm) à l'arrière de la friteuse La friteuse peut être installée sur des sols constitués de matériaux combustibles VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -29-... -
Page 30: Emplacement
Dans le Commonwealth du Massachusetts, tous les appareils à gaz ayant une hotte de ventilation ou un système d'échappement avec un registre ou des dispositifs motorisé d'échappement doivent être conformes à 248 CMR. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -30-... -
Page 31: Montage
Ne laissez jamais quoi que ce soit obstruer le conduit de fumée ou la ventilation sortant du conduit de fumée de la friteuse. Ne placez rien sur le dessus de conduit de fumée. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -31-... -
Page 32: Raccordement Du Gaz
Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69, CAN/CGA-6.16, et d'un dispositif de déconnexion rapide conforme à la norme Standard for Quick- Disconnect Devices for Use with Gas Fuel, ANSI z21.41ou Quick-Disconnect Devices for Use with Gas Fuel, CSA 6.9. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -32-... -
Page 33: Mise À Niveau De La Friteuse
Connexion de la chaîne du détendeur (chaîne fourni par d’autres) La friteuse doit être installée à l'aide d'un connecteur (non fourni par Vulcan) conforme aux codes ci-dessus. La friteuse doit être installée avec un dispositif de retenue pour empêcher le connecteur de subir une tension. -
Page 34: Arrêt En Cas De Surchauffe
Si la friteuse s'arrête en raison d'une surchauffe, ne rallumez pas la flamme pilote avant que la température de la graisse alimentaire soit en dessous de 300 F (149 C). Si le problème de surchauffe persiste, contactez votre centre de service Vulcan-Hart autorisé. -
Page 35: Allumage De La Flamme Pilote
6. Enfoncez le bouton de commande du gaz et tournez-le à la position de marche (ON) (voir la figure ci-dessous, vue C). 7. Si l'alimentation en gaz est interrompue, répétez les étapes 2 à 6. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -35-... -
Page 36: Allumage De La Friteuse
Ajoutez de la nouvelle graisse alimentaire au besoin. Directives d'utilisation du panier à friture Ne remplissez pas trop les paniers. (Voir le tableau ci-dessous au sujet des capacités recommandées pour les paniers). Déposez soigneusement le panier dans l'huile. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -36-... -
Page 37: Prolongation De La Durée De Vie De La Graisse Alimentaire
Soyez prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la friteuse. 1. Tournez le bouton du thermostat à la position d'arrêt (OFF) . 2. Insérez la rallonge de vidange dans le robinet de vidange. Serrez à la main uniquement. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -37-... -
Page 38: Nettoyage
Nettoyez votre friteuse régulièrement avec la brosse à cuve ainsi qu'avec un chiffon humide, et polissez avec un chiffon sec et doux. Si le nettoyage régulier est négligé, la graisse brûlée s'incrustera et une décoloration peut apparaître. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -38-... -
Page 39: Procédure D'ébouillantage
15. Réglez le bouton de température à 200 °F ou à la température recommandée pour la solution utilisée. Laissez la solution mijoter pendant environ 15 à 20 minutes. 16. Vidangez la solution de nettoyage de la cuve. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -39-... -
Page 40: Guide D'installation Et D'utilisation
20. Fermez le robinet de vidange et ajoutez la graisse alimentaire. Suivez la procédure de REMPLISSAGE DE LA CUVE DE GRAISSE ALIMENTAIRE de ce manuel. La friteuse est maintenant prête à l'emploi. Système de filtration KleenScreen PLUS ® Guide d'installation et d'utilisation Pour les modèles GRMF 2GR45MF ML-136417 2GR65MF ML-136418 2GR85MF ML-136419... -
Page 41: Instructions De Filtrage Pour Les Friteuses Kleenscreen Plus
8. Alignez avec soin la buse du tube d'aspiration pour l'accoupler avec le bloc-prise d'huile fixé au châssis de la batterie de friteuses. Fermez le tiroir. Voir les Figures 1, 2, 3 et 4. Tube d'aspiration Écran-filtre Cartouche filtrante Raccord moleté inférieur Fig. 1 VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -41-... - Page 42 Fig. 3 Complice d’assemblage de l'enveloppe du microfiltre en tissus : Même tube d'aspiration Cartouche filtrante de l'enveloppe en tissus (Différente de l'assemblage de l'écran) Enveloppe en tissus Même pince Même raccord moleté Fig. 4 VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -42-...
- Page 43 Repositionnez le tube de filtre dans le collier fourni. Alignez le tube de filtre afin que la fin du "S" du tube s'engage dans le raccord du récipient d'huile chaque fois que le tiroir est ouvert et fermé. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -43-...
-
Page 44: Utilisation
être annulée. 19. Vulcan recommande l'ajout d'un médium de traitement d'huile à l'huile avant le filtrage. 20. Tournez le levier de la soupape à gaz à la position PILOT, tel qu'illustré dans la figure 5A. -
Page 45: Conseil Pour Le Filtrage
7. Grattez les débris de la partie inférieure du porte-filtre et jetez-les à la poubelle. Nettoyez soigneusement toutes les pièces tel qu'indiqué dans la section Montage de la page 17. Nettoyez soigneusement toutes les pièces tel qu'indiqué dans la section Montage de la page VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -45-... - Page 46 à la position de marche (ON). Fig. 5a. 31. Le niveau d'huile est approprié lorsqu'il se trouve entre les lignes Min et Max de la cuve de friture. Ajoutez de l'huile neuve si nécessaire. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -46-...
-
Page 47: Procédure D'ébouillantage
La rallonge de vidange doit être serrée à la main uniquement. Fig. 8 Tube de rallonge Boil Out By-Pass™ Extrémité standard du tuyau souple (filetage plus petit) Extrémité du tube de vidange (filetage plus grand) VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -47-... -
Page 48: Contre Les Surcharges Thermiques
Inspectez une fois l'an, lorsque la friteuse est froide. Vérifiez le conduit de fumée et éliminez toute obstruction. Service aux États-Unis et au Canada Consultez www.vulcanequipment.com pour trouver le bureau de service le plus près. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -48-... -
Page 49: Tableau De Dépannage
La graisse alimentaire est trop épaisse/froide. Chauffez l'huile jusqu'à au moins 300 ºF. Le levier de la soupape de vidange n'est pas complètement engagé pour le filtrage ou la vidange. La protection thermique contre les surcharges est déclenchée. VULCAN-HART F-31233 Rev. T (12-15) -49-...