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1GR45M Shown
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©VULCAN-HART
DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
INSTALLATION &
OPERATIONAL MANUAL
English and French
GRM SERIES GAS FRYERS
MODELS:
1GR35M
ML-136407
1GR45M
ML-136408
1GR65M
ML-136409
1GR85M
ML-136410
www.vulcanequipment.com
3600 NORTH POINT BLVD.
BALTIMORE, MD 21222
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Chapitres
Table des Matières
Dépannage
Sommaire des Matières pour Vulcan GRM Série
- Page 1 1GR65M ML-136409 1GR85M ML-136410 1GR45M Shown For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit our website at www.vulcanequipment.com ©VULCAN-HART 3600 NORTH POINT BLVD. DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC...
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Page 2: Important For Your Safety
IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE. Improper installation, adjustment, alteration, service or maintenance can cause property damage, injury or death. Read the installation, operating and maintenance instructions thoroughly before installing or servicing this equipment. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -
Page 3: Table Des Matières
DRAINING THE TANK……………………………………..….……. 14 DAILY FILTERING-ALL MODELS………………………..…..……. 14 CLEANING……………………………………………...……………. 15 Daily…………………………………………………………. 15 BOIL OUT PROCEDURE……………………………………………..…..15 MAINTENANCE…………………………………………………..……….. 15 FLUE VENT INSPECTION……….………………………..……….. 15 Service in the US and Canada……………..……………………... 15 TROUBLESHOOTING………………………..…………………………….. 16 Troubleshooting Chart……………………….………………………. 16 WARRANTY……………………………………….…………………………… 17 VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -
Page 4: Introduction
GRM SERIES GAS FRYERS INTRODUCTION GENERAL Vulcan Fryers are produced with quality workmanship and material. Proper installation, usage and maintenance will result in years of satisfactory performance. Before installing the fryer, thoroughly read this manual and carefully follow all instructions. -
Page 5: Installation
Install fryer in an area with sufficient air supply for gas combustion at fryer burners. Do not obstruct the flow of combustion and ventilation air. Provide adequate clearance for air openings into the combustion chamber. Do not permit fans to blow directly onto fryer. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -
Page 6: Codes And Standards
FLUE CONNECTION Make the flue connection as follows: Comply with Vapor Removal from Cooking Equipment, ANSI-NFPA Standard #96 (latest edition), available from the National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -
Page 7: Gas Connection
The gas pressure should be set at 4” W.C. (Water Column) (0.8 kPa) for natural gas and 10” W.C. (2.75 kPa) for propane gas. If incoming pressure exceeds ½ PSI (3.45 kPa), an additional pressure regulator must be installed. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -
Page 8: Fryers With Casters
The restraining device should be attached to the cutout on the back panel. See illustration for location. The fryer must be installed with a connector (not supplied by Vulcan) complying with the above codes. ... -
Page 9: Leveling The Fryer
If the fryer shuts down due to overheating, DO NOT relight the pilot until the shortening temperature is below 300 F (149 C). If an overheating situation persists, contact your local Vulcan-Hart authorized service office. BEFORE FIRST USE Cleaning New units are wiped down at the factory to remove any visible signs of dirt, oil, grease, etc. -
Page 10: Filling Tank With Shortening
Shortening level should be between the min and max lines in the fryer tank. Shortening will expand when heated. Do not fill the fryer tank past the MAX line. Add fresh shortening as needed to maintain oil level. LIGHTING THE PILOT Thermostat VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -10-... -
Page 11: Turning On The Fryer
2. To keep the pilot lit, turn the gas valve to “L” in Pilot. 3. To shut off all gas to the system, including the pilot, turn the gas valve knob to the OFF position. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -11-... -
Page 12: Extended Shutdown
1GR35M: Recommended pounds per basket are 1.5 lbs. (0.7 kg). 1GR45M: Recommended pounds per basket are 2.5 lbs. (1.1 kg). 1GR65M: Recommended pounds per basket are 3.0 lbs. (1.4 kg). 1GR85M: Recommended pounds per basket are 3.5 lbs. (1.6 kg). VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -12-... -
Page 13: Extended Shortening Life
MIN and MAX. Oil will expand as it is heated. 8. After the fry tank is filled with new oil, turn the thermostat knob to the desired set temperature. The burners will come on and will heat the oil. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -13-... -
Page 14: Cleaning
Remove discolorations by washing with any detergent or soap and water. Use a self-soaping, non-metallic scouring pad for particularly stubborn discolorations. Always rub with the grain of the stainless steel. Do not use a metallic scoring pad or harsh cleaners. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -14-... -
Page 15: Boil Out Procedure
FLUE VENT INSPECTION When the fryer is cool, inspect annually. Check the flue and clear any obstructions. Service in the US and Canada Check www.vulcanequipment.com for the closest service office. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -15-... -
Page 16: Troubleshooting Chart
Thermopile (call service) Insufficient or too much heat: Thermostat dial not set to desired temperature. High limit tripped (call service) Temperature probe (call service) Tank will not drain: Shortening too cold. Drain pipe clogged with debris. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -16-... - Page 17 LIMITED ORIGINAL COMMERCIAL EQUIPMENT WARRANTY FOR THE GRM SERIES GAS FRYERS Vulcan warrants the GRM Gas Fryer to be free of defects in materials and workmanship for a period of 1 year from the date of original installation. This Warranty is subject to the following conditions and limitations: 1.
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Page 18: Friteuses À Gaz Série Grm
1GR65M ML-136409 1GR85M ML-136410 1GR45M illustré Pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de Vulcan-Hart ou pour trouver un fournisseur de pièces et service autorisé dans votre région, veuillez visiter notre site web à www.vulcanequipment.com ©VULCAN 3600 NORTH POINT BLVD. -
Page 19: Renseignements De Sécurité Importants
Une installation, un ajustement, une modification, une réparation ou un entretien inapproprié peut entraîner des dommages, des blessures ou la mort. Lire attentivement les directives d'installation, d'utilisation et d'entretien avant d'installer ou de faire l'entretien de cet appareil. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -19-... - Page 20 Quotidien ............... 31 PROCÉDURE D'ÉBOUILLANTAGE…………………………………..32 ENTRETIEN…………………………………………………………....33 INSPECTION DU CONDUIT DE FUMÉE ........33 Service aux É.-U. et au Canada………………………………… ..33 DÉPANNAGE……………………………………………………....33 Tableau de dépannage………………………………………………. 33 GARANTIE…………………………………………………………………..34 VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -20-...
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Page 21: Introduction
GRM SERIES GAS FRYERS INTRODUCTION GÉNÉRALITÉS Les friteuses Vulcan sont fabriquées avec de la main-d'oeuvre qualifiée et des matériaux de qualité. Une installation, une utilisation et un entretien approprié favoriseront des années de performance satisfaisante. Avant d'installer la friteuse, lisez ce manuel en entier et suivez attentivement toutes les instructions. -
Page 22: Installation
Évitez les ventilateurs muraux qui produisent des contre-courants d'air dans la pièce. Évitez d'ouvrir des fenêtres à proximité de la friteuse. CODES ET NORMES La friteuse doit être installée conformément aux codes et normes suivantes : VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -22-... -
Page 23: Montage
(plus récente édition), disponible auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269. Placez la friteuse sous une hotte adéquatement raccordée à un conduit d'échappement. La hotte doit dépasser de 6 po (15 cm) les deux côtés de la friteuse. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -23-... -
Page 24: Raccordement Du Gaz
La pression du gaz doit être réglée à 4 po CE (colonne d'eau) (0,8 kPa) pour le gaz naturel et 10 po CE (2,75 kPa) pour le gaz propane. Si la pression entrante dépasse ½ PSI (3,45 kPa), un régulateur de pression supplémentaire doit être installé. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -24-... -
Page 25: Friteuses Avec Roulettes
Connexion de la chaîne du détendeur (chaîne fourni par d’autres) La friteuse doit être installée à l'aide d'un connecteur (non fourni par Vulcan) conforme aux codes ci-dessus. La friteuse doit être installée avec un dispositif de retenue pour empêcher le connecteur de subir une tension. -
Page 26: Mise À Niveau De La Friteuse
Si la friteuse s'arrête en raison d'une surchauffe, ne rallumez pas la flamme pilote avant que la température de la graisse alimentaire soit en dessous de 300 F (149 C). Si le problème de surchauffe persiste, contactez votre centre de service Vulcan-Hart autorisé. AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION Nettoyage Les appareils neufs sont essuyés à... -
Page 27: Remplissage Du Bassin De Graisse Alimentaire
La graisse prend de l'expansion lorsqu'elle est chauffée. Ne remplissez pas la cuve de la friteuse au-dessus de la ligne MAX. Ajoutez de la nouvelle graisse alimentaire au besoin pour maintenir le niveau d'huile. ALLUMAGE DE LA FLAMME PILOTE Thermostat VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -27-... -
Page 28: Allumage De La Friteuse
2. Pour garder la flamme pilote allumée, tournez la soupape à gaz à la position "L" de PILOT. 3. Pour fermer toute arrivée de gaz au système, y compris la flamme pilote, tournez le bouton de la soupape à gaz à la position d'arrêt (OFF). VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -28-... -
Page 29: Arrêt Prolongé
1GR45M : Nombre de livres recommandées par panier - 2,5 lb (1,1 kg). 1GR65M : Nombre de livres recommandées par panier - 3 lb (1,4 kg). 1GR85M : Nombre de livres recommandées par panier - 3,5 lb (1,6 kg). VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -29-... -
Page 30: Prolongation De La Durée De Vie De La Graisse Alimentaire
MIN, mais pas plus qu'à mi-chemin entre MIN et MAX. L'huile augmente de volume lorsqu'elle est chauffée. 8. Lorsque la cuve de friture est remplie d'huile neuve, tournez le bouton du thermostat à la température souhaitée. Les brûleurs s'allumeront et chaufferont l'huile. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -30-... -
Page 31: Nettoyage
Si le nettoyage régulier est négligé, la graisse brûlée s'incrustera et une décoloration peut apparaître. Enlevez toute décoloration par un lavage avec de l'eau et du détergent ou du savon. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -31-... -
Page 32: Procédure D'ébouillantage
Fermez le robinet de vidange et ajoutez la graisse alimentaire. Suivez la procédure de REMPLISSAGE DE LA CUVE DE GRAISSE ALIMENTAIRE de ce manuel. La friteuse est maintenant prête à l'emploi. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -32-... -
Page 33: Entretien
Dispositif de commande à maximum déclenché (appelez un technicien) Sonde de température (appelez un technicien) La cuve ne se vidange pas : Graisse trop froide. Tuyau de vidange obstrué par des débris. VULCAN-HART F-45385 Rev. C (9-15) -33-... -
Page 34: Garantie Originale Limitée De L'équipement Commercial Des Friteuses À Gaz De La Série Grm
GARANTIE ORIGINALE LIMITÉE DE L'ÉQUIPEMENT COMMERCIAL DES FRITEUSES À GAZ DE LA SÉRIE GRM Vulcan garantit que la friteuse à gaz GRM est exempte de vices de matériau et de fabrication pour une période de 1 an à compter de la date d'installation d'origine.