Cottura Arrosto E Al Grill - NEFF B9481N3 Notice D'utilisation

Cottura arrosto e al grill

Stoviglie
È possibile utilizzare qualunque tipo di stoviglia resistente al
calore. Posizionare sempre la stoviglia al centro della griglia.
Per gli arrosti di grosse dimensioni è ideale la teglia smaltata.
Consigli per l'arrosto
Una temperatura inferiore permette una doratura più
■
uniforme.
Se la carne è magra, aggiungere 2-3 cucchiai di liquido, allo
■
stufato 8-10 cucchiai, a seconda delle dimensioni.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali, per
■
consentire al grasso di colare.
Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se
■
verso la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua
salata o succo d'arancia.
Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.
■
Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10
■
minuti nel forno spento e chiuso, in questo modo il sugo si
distribuisce meglio.
In caso di cottura arrosto di grosse porzioni di carne possono
■
formarsi molto vapore e condensa sulla porta del forno. Si
tratta di un fenomeno normale che non influisce in alcun
modo sul funzionamento dell'apparecchio. Dopo il processo
di cottura asciugare la porta del forno e la finestra di
ispezione con un panno.
Per la cottura arrosto sulla griglia, collocare la teglia smaltata
■
al livello d'inserimento 1 in modo che serva per la raccolta
del grasso.
Consigli per l'arrosto
Come accertare se l'arrosto è pronto.
L'arrosto è troppo scuro e la crosta è
parzialmente bruciata.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
bruciato.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
troppo chiaro e acquoso.
Utilizzare il termometro per arrosti (disponibile presso il proprio rivenditore specializzato)
oppure effettuare la "prova del cucchiaio". Premere l'arrosto con il cucchiaio. Se è sodo,
è pronto. Se è morbido, deve cuocere ancora un po'.
Controllare il livello di inserimento e la temperatura.
La prossima volta scegliere una teglia più piccola e aggiungere più liquido.
La prossima volta scegliere una teglia più grande e utilizzare meno liquido.
Consigli per la cottura al grill
Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore
■
possibilmente uguale, devono avere uno spessore non
inferiore a 2 - 3 cm in modo che si rosolino uniformemente
senza seccarsi.
Porre gli alimenti da grigliare al centro della griglia. Versare
■
un po' d'acqua nella teglia smaltata e posizionarla al livello
d'inserimento immediatamente sottostante in modo che serva
per la raccolta del grasso. Non collocarla mai sul fondo del
vano di cottura.
Bagnare leggermente la pietanza da grigliare con olio prima
■
di collocarla sulla griglia sotto il grill.
Girare le pietanze da grigliare più sottili dopo la metà del
■
tempo di cottura e le pietanze più spesse più volte durante la
cottura. Utilizzare a tale scopo una pinza per griglia, in questo
modo la pietanza non viene forata e il succo rimane
all'interno della carne, ad esempio dell'arrosto.
Le carni scure, come manzo e agnello, sono più facili e veloci
■
da dorare rispetto alle carni più chiare, come maiale e vitello.
35