Table des Matières
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Agneau
Plat
Quantité
(kg)
Gigot d'ag-
1 - 1.5
neau/Rôti
d'agneau
Selle d'ag-
1 - 1.5
neau
Filet de gibier
Plat
Quantité
Selle/Cuisse
jusqu'à 1 kg
de lièvre
Selle de
1,5 - 2 kg
chevreuil
Cuissot de
1,5 - 2 kg
chevreuil
1) Préchauffer le four.
Volaille
Plat
Quantité
Morceaux
200 - 250 g
de volaille
chacun
Demi-poulet
400 - 500 g
chacun
Volaille,
1 - 1,5 kg
poularde
Canard
1,5 - 2 kg
Oie
3,5 - 5 kg
Dinde
2,5 - 3,5 kg
Dinde
4 - 6 kg
Poisson (à l'étuvée)
Plat
Quantité
(kg)
Poisson en-
1 - 1.5
tier > 1kg
Fonction
Tempéra-
ture (°C)
Positions
des grilles
Turbo gril
150 - 170
Turbo gril
160 - 180
Fonction
Tempéra-
ture (°C)
Cuisine con-
1)
230
ventionnelle
Cuisine con-
210 - 220
ventionnelle
Cuisine con-
180 - 200
ventionnelle
Fonction
Tempéra-
ture (°C)
Turbo gril
200 - 220
Turbo gril
190 - 210
Turbo gril
190 - 210
Turbo gril
180 - 200
Turbo gril
160 - 180
Turbo gril
160 - 180
Turbo gril
140 - 160
Fonction
Tempéra-
ture (°C)
Cuisine con-
210 - 220
ventionnelle
Durée
Positions
(min)
des grilles
100 - 120
1
40 - 60
1
Durée
Positions
(min)
des grilles
30 - 40
1
35 - 40
1
60 - 90
1
Durée
Positions
(min)
des grilles
30 - 50
1
35 - 50
1
50 - 70
1
80 - 100
1
120 - 180
1
120 - 150
1
150 - 240
1
Durée
Positions
(min)
des grilles
40 - 60
1
31
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