Table des Matières
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Résultats de cuisson
Le gâteau s'effrite et devient
pâteux, plein de grumeaux,
juteux.
Le gâteau s'effrite et devient
pâteux, plein de grumeaux,
juteux.
Le gâteau s'effrite et devient
pâteux, plein de grumeaux,
juteux.
Le gâteau est trop sec.
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau n'est
pas homogène.
La coloration du gâteau n'est
pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à la
fin de la durée de cuisson.
Cuisson sur un seul niveau :
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof/brioche
Gâteau de Sa-
voie au madère/
cakes aux fruits
Fatless sponge
cake / Génoise
allégée
Cause probable
La température du four est
trop élevée.
Durée de cuisson trop
courte.
Le mélange est trop liquide.
Température de cuisson trop
basse.
Durée de cuisson trop lon-
gue.
Température du four trop éle-
vée et durée de cuisson trop
courte.
La préparation est mal répar-
tie.
Température de cuisson trop
basse.
Fonction
Température
(°C)
Chaleur tour-
150 - 160
nante
Chaleur tour-
140 - 160
nante
Chaleur tour-
140 - 150
nante
Solution
Réglez une température de
cuisson légèrement inférieure
la prochaine fois.
Réglez une durée de cuisson
plus longue. Vous ne pou-
vez pas diminuer les
temps de cuisson en aug-
mentant la température.
Diminuez la quantité de liq-
uide. Attention aux temps de
malaxage, notamment si
vous utilisez un robot ménag-
er.
Réglez une température de
cuisson supérieure la pro-
chaine fois.
Réglez une durée de cuisson
inférieure la prochaine fois.
Diminuez la température du
four et allongez le temps de
cuisson.
Étalez la préparation de fa-
çon homogène sur le plateau
de cuisson.
Réglez une température de
cuisson légèrement supér-
ieure la prochaine fois.
Durée (min)
Positions des
grilles
50 - 70
1
70 - 90
1
35 - 50
2
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