Problème D'allonge; Réarmement Du Relais Thermique - Merand TREGOR Notice Technique

PROBLÈME D'ALLONGE
- Si le pâton est trop court : resserrer le caisson mobile au moyen de
la manette d'allonge (droit). S'il est trop long descendre d'un cran ou
deux à la fois.
- Si la pâton à le gros ventre : le laminage n'est pas assez énergique,
serrez davantage le rouleau laminoir avec la manette de laminage
(gauche). La pâte a trop de force, il est alors recommandé de
présenter les pâtons en les allongeant.
- Si le pain vrille dans les bouts : cela signifie que les tapis sont trop
serrés. Il faut donc agir sur la manette d'allonge, en descendant
progressivement d'un cran.
Lorsque que vous aurez réglé votre façonneuse d'après les pâtes que vous
utilisez , repérer les chiffres de référence. Vous n'aurez plus de réglage à
effectuer. Celui-ci ne pourra guère varier que d'un chiffre suivant les pâtes
utilisées par la suite.
AUTRE PROBLEME
- la pâte adhère sur les feutres : dans ce cas, fariner légèrement
partout et fleurer le dessus des pâtons afin qu'il n'y ait plus de partie
collante.
Il est toujours recommandé de fleurer les pâtons plutôt que de mettre
trop de farine dans la façonneuse. Nous vous conseillons d'utiliser
des pâtes assez douces et n'ayant pas trop de force.
4-5 RÉARMEMENT DU RELAIS THERMIQUE
Le réarmement se fait par le trou Ø22 situé sur le carter droit de la
façonneuse, en partie arrière inférieure.
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Utilisation