Table des Matières
Publicité
GÂTEAUX / PÂTISSERIES / PAINS SUR DES PLATEAUX DE CUISSON
Préchauffez le four à vide.
Pain tressé / Couronne
de pain
Brioche de Noël aux
fruits
Pain de seigle
Choux à la crème /
Éclairs
Gâteau roulé
Gâteaux avec garniture
de type crumble
Gâteau aux amandes et
au beurre / Gâteaux au
sucre
Tartes aux fruits (sur
pâte levée/génoise)
Tartes aux fruits (sur
pâte levée/génoise)
Tartes aux fruits sur pâ‐
te sablée
Gâteau à base de levu‐
re à garniture fragile
(par ex. fromage blanc,
crème, crème anglaise)
Chauffage Haut/
Bas
Chauffage Haut/
Bas
Chauffage Haut/
Bas
Chauffage Haut/
Bas
Chauffage Haut/
Bas
Chaleur tour‐
nante
Chauffage Haut/
Bas
Chaleur tour‐
nante
Chauffage Haut/
Bas
Chaleur tour‐
nante
Chauffage Haut/
Bas
(°C)
(min)
170 - 190
30 - 40
160 - 180
50 - 70
d'abord : 230
20
puis : 160 -
30 - 60
180
190 - 210
20 - 35
180 - 200
10 - 20
150 - 160
20 - 40
190 - 210
20 - 30
150 - 160
35 - 55
170
35 - 55
160 - 170
40 - 80
160 - 180
40 - 80
25
2
2
2
2
2
1
2
1
2
1
2
Publicité
Table des Matières
