Table des Matières
Publicité
fr Comment faire
15.15 Mettre en conserve
Conservez les fruits et légumes dans des bocaux de
conserve.
¡ Vous pouvez conserver les fruits et légumes grâce
à votre appareil sans trop d'efforts.
¡ Faites cuire les aliments immédiatement après les
avoir achetés ou récoltés. Plus vous attendez, plus
leur teneur en vitamines diminue et plus ils risquent
de fermenter.
¡ Utilisez uniquement des fruits et légumes de pre-
mière qualité.
¡ L'appareil ne convient pas pour la mise en conserve
de la viande.
Mettre en conserve
Plat
Fruits, légumes, en
bocaux à conserve
fermés de 0,75 l
Haricots, petits pois
en bocaux à
conserve fermés de
0,75 l
15.16 Extraire du jus - baies
Votre appareil permet d'extraire facilement et propre-
ment le jus des baies.
¡ Placez les baies dans le récipient de cuisson perfo-
ré et enfournez-les au niveau 2 à partir du bas. En-
fournez le récipient de cuisson non perforé pour ré-
cupérer le liquide à un niveau en-dessous.
Extraire du jus (baies)
Plat
Baies
15.17 Préparer des yaourts
Préparez des yaourts avec votre appareil.
¡ Votre appareil vous permet de préparer des yaourts.
¡ Chauffez du lait pasteurisé à 90 °C sur le foyer pour
éviter de perturber les cultures de yaourt. Il n'est
pas nécessaire de chauffer le lait à ultra-haute tem-
pérature (lait UHT). Si les yaourts sont préparés
avec du lait froid, la durée de maturité s'allonge.
¡ Pour ne pas détruire les cultures de yaourt, laissez
refroidir le lait à 40°C au bain-marie.
¡ Mélangez du yaourt nature avec des cultures de
yaourt avérées au lait. Utilisez une à deux cuillères à
café de yaourt pour 100 ml.
42
Accessoires/réci-
pients
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
Accessoires/réci-
pients
Récipient de cuisson
à la vapeur perforé
ou
Récipient de cuisson
à la vapeur non per-
foré
¡ Contrôlez et nettoyez minutieusement les bocaux,
les anneaux en caoutchouc, les attaches et les res-
sorts.
¡ Désinfectez les bocaux rincés avant de procéder à
la mise en conserve dans votre four combi-vapeur à
100 °C et avec 100 % d'humidité pendant 20 à
25 minutes.
¡ Placez les bocaux fermés dans le récipient de cuis-
son perforé. Ils ne doivent pas se toucher.
¡ Ouvrez la porte du compartiment de cuisson après
écoulement du temps de cuisson. Retirez les bo-
caux du compartiment de cuisson uniquement lors-
qu'ils sont entièrement refroidis.
Tempéra-
Mode
ture en °C
cuisson
100
100
¡ Laissez les baies dans l'appareil jusqu'à ce que le
jus ne s'écoule plus.
¡ Pressez ensuite les baies dans un torchon pour ob-
tenir les derniers restes de jus.
Tempéra-
Mode
ture en °C
cuisson
100
¡ Pour le yaourt fermenté, suivez les instructions figu-
rant sur l'emballage.
¡ Versez le yaourt dans des pots bien rincés.
¡ Vous pouvez désinfecter les pots rincés dans votre
appareil à 100 °C et 100 % d'humidité pendant 20
à 25 minutes. Laissez refroidir les pots et le com-
partiment de cuisson avant de verser le yaourt dans
les pots stérilisés et de placer ces derniers dans
l'appareil.
¡ Après la préparation, placez les yaourts au réfrigéra-
teur.
Humidité
Temps de
en %
cuisson
en min.
100
35-40
100
120
Humidité
Temps de
en %
cuisson
en min.
100
60-120
Remarques
Remarques
Publicité
Table des Matières
