Table des Matières
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Position
Fonction/mode de cuisson
Cuisson sous vide
Laisser lever
Décongeler
Régénérer
Cuisson vapeur basse tempéra-
ture
Réglages de base
Aide au nettoyage
Programme de détartrage
4.2 Veille
L'appareil est en mode veille lorsqu'aucune fonction
n'est réglée ou que la sécurité enfants est activée. L'af-
fichage de veille apparaît si vous n'effectuez aucun ré-
glage pendant un certain temps.
Il existe différents affichages pour le mode veille. Le lo-
go GAGGENAU et l'heure sont préréglés.
Température
50-95°C
Température de référence
60 °C
30-50 °C
Température de référence
38 °C
40-60 °C
Température de référence
45 °C
60-100 °C
Température de référence
100 °C
70-90°C
Température de référence
70 °C
En mode veille, la luminosité du bandeau de com-
mande est réduite. La luminosité de l'affichage dépend
de l'angle de vision vertical. Vous pouvez modifier l'affi-
chage et la luminosité dans les réglages de base
→ Page 17.
Lorsque l'affichage de veille est réglé sur « Arrêt »
dans les réglages par défaut, tournez le sélecteur de
fonction pour quitter le mode veille.
Description de l'appareil fr
Utilisation
Cuire « sous vide » à basses
températures entre 50 et 95°C et
avec 100 % de vapeur : convient
pour la viande, le poisson, les lé-
gumes et les desserts
Utilisez un appareil de mise sous
vide pour fermer hermétiquement
les mets dans un sachet de cuis-
son thermorésistant spécial.
Grâce à l'enveloppe protectrice,
les nutriments et les arômes res-
tent préservés.
Laisser lever : pour de la pâte à
la levure du boulanger ou au le-
vain
La pâte lève nettement plus rapi-
dement qu'à température am-
biante. L'appareil combine la cha-
leur tournante et la vapeur, ce
qui permet à la surface de la
pâte de ne pas se dessécher.
Le réglage optimal de tempéra-
ture pour de la pâte à la levure
est 38°C.
Pour des légumes, de la viande,
du poisson et des fruits
L'appareil transmet délicatement
la chaleur aux mets en les pré-
servant grâce à l'humidité. Les
mets ne se dessèchent pas et ne
se déforment pas.
Pour des aliments cuits et des
pains et pâtisseries
Pour réchauffer en douceur les
mets cuisinés. Grâce à la vapeur
amenée, les mets ne se des-
sèchent pas.
Cuisson basse température pour
de la viande
Cuisson lente, préservant l'ali-
ment, pour un résultat de cuisson
particulièrement tendre
Personnaliser les réglages de
l'appareil dans les réglages de
base → Page 17
La fonction Aide au nettoyage
→ Page 21 permet de décoller
les salissures tenaces présentes
dans le compartiment de cuisson
au moyen de vapeur
Le programme de détartrage
→ Page 22 permet d'éliminer le
calcaire dans l'appareil
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