Manuels Connexes pour Vulcan TCM Serie
Sommaire des Matières pour Vulcan TCM Serie
- Page 1 TCM Series NOTICE D’INSTALLATION Fours Mixtes INSTALLATION MANUAL Combi Ovens 3V-490058NI / F49545 Ed: 12/2021...
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Page 3: Fours 6 Et 10 Niveaux / 6 And 10 Level Ovens
2 - MISE EN PLACE / HANDLING FOURS 6 ET 10 NIVEAUX SUR SON PIETEMENT / 6 AND 10 LEVELS ON A STAND Fig 2.1A Fig 2.1B VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201... -
Page 4: Fours 6 Et 10 Niveaux Sur Table / 6 And 10 Levels On A Table
8 x 65 FOURS 6 ET 10 NIVEAUX SUR TABLE / 6 AND 10 LEVELS ON A TABLE Fig 2.2A > 100mm / > 4" VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201... - Page 5 Ø20/27 Ø20/27 adapter G3/4" Adapter G3/4" § 4 - RACCORDEMENT VIDANGE / DRAIN CONNECTION Fig 4A 50mm (1½") minimum internal > 2.5° > 98°C VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201...
- Page 6 0.75" VPJ102E 208V 3a.c. 90.00 VPJ102E 240V 3a.c. 78.10 VPJ102E 480V 3a.c. 41.40 Fig 5C Fig 5D 208V 3a.c / 240V 3a.c / 480V 3a.c VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201...
- Page 7 P in (inch w.c.) Gaz naturel / 16 - 25 6.5 - 10 Natural gas Propane / 25 - 38 10 - 15 Propane P in VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201...
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Page 8: Raccordement Produit De Nettoyage / Cleaning Product Connection
3V-490058NI – 12/21 Page 6 Fig 6D CO <150ppm 7 - RACCORDEMENT PRODUIT DE NETTOYAGE / CLEANING PRODUCT CONNECTION Fig 7A Fig 7B VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201... - Page 9 Poids CODE Designation Energie Imax (A) Avancée Largeur Hauteur m3/h kg/h (kg) VPJ071E vulcan:Combi Max 6/7 niveaux GN1/1 (Elec) Electrique 3a.c. 23.8 VPJ071E vulcan:Combi Max 6/7 niveaux GN1/1 (Elec) Electrique 3a.c. 11.4 27.50 VPJ071G vulcan:Combi Max 6/7 niveaux GN1/1 (Gaz) a.c.
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Page 10: Plaque Signaletique / Data Plate
Adaptation de l'appareil d'un gaz à un autre. / NOTE: Both the Gas and Pressure for which the appliance is set must be authorised in the country in question. Check this point in the section: Changing the appliance from one gas to another. VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. -
Page 11: Reglage Des Parametres
* Sélectionner la zone de valeur à modifier * Régler la valeur à l’aide du codeur ➔ Frequence de maintenance ➔ Taux d’utilisation par jour en heure ➔ Dureté de l’eau VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201... -
Page 12: Capacite Traitement D'eau
La capacité en litres du système de traitement de l'eau. ➔ Réinitialiser. Réglé à zéro par défaut (si pas de traitement de l'eau dédié au four) VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201... -
Page 13: Exigences Generales
être superposé à d'autres appareils. Lors d'un déplacement et en l'absence de sa palette, l'appareil doit être porté et non tiré. Fig. 1.1A. VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696... -
Page 14: Mise En Place
Câblage des Bornes de la Platine électrique: Déconnecter le fil noir de la borne 208V 1 (BK3) et le connecter sur la borne 240V 1 (BK4) suivant la tension. VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201... - Page 15 Déconnecter le fil noir de la borne 120V (BK2) et le connecter sur la borne 208V 1 (BK3) ou sur la borne 240V 1 (BK4) suivant la tension. VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201...
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Page 16: Raccordement Gaz
≤ 150 mg/l Chlorures (Cl 6,5 à 9 ≥ 50 µS / cm Conductivité ≤ 0,2 mg / l Chlore libre (Cl Chlore & Chloramines* Total Chlore** VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201... -
Page 17: Raccordement Vidange
Attention : Se reporter au chapitre "Exigences générales" lors de la manipulation et l’utilisation des produits et en cas de doute, se référer à la fiche sécurité des produits. VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696... -
Page 18: Contrôle Qualite D'eau
PH de Ne pas raccorder le four l'eau avec le By-pass à cette arrivée d'eau ou PH > 6,5 demander un appareil de correction type PH+ VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201... -
Page 19: Adaptation De L'appareil D'un Gaz A Un Autre
Page 9 ADAPTATION DE L'APPAREIL D'UN GAZ A UN AUTRE Le changement de type de gaz peut uniquement être réalisé par un technicien habilité et formé par Vulcan ou par notre représentant local Avant toutes interventions, confirmer et contrôler avec le propriétaire la nature du gaz présent en cuisine S’équiper des instruments de mesures adéquats et s’assurer qu’ils sont en état de marche : analyseur des produits... - Page 20 Effectuer le prélèvement (toujours faire le prélèvement avec le brûleur du four en fonctionnement). Le pourcentage de CO2 mesuré doit correspondre à celui demandé à +/- 0.2% pour le gaz utilisé dans le tableau ci-dessous VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O.
- Page 21 Contrôler le taux de CO qui doit être inférieur à 150ppm Coller en lieu et place la nouvelle plaque gaz correspondant au gaz pour lequel l’appareil a été réglé VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696...
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Page 22: Parameter Adjustment
* Select the value to be modified * Adjust the value using the coder ➔ Frequency of maintenance ➔ Level of use per day ➔ Water hardness VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201... - Page 23 The water treatment system capacity in litres. Reset. Set ➔ to zero by default (if there is no dedicated water treatment system for the oven) VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201...
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Page 24: General Requirements
If the appliance is to be moved without its pallet, it should be carried and not pulled. Fig. 1.1A VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. -
Page 25: Electrical Connection
Wiring of the electrical board terminals: Disconnect the black wire from the 208V 1 (BK3) terminal and connect it to the 240V 1 (BK4) terminal according to the voltage. VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201... - Page 26 Disconnect the black wire from the 120V terminal (BK2) and connect it to the 208V 1 (BK3) or to the 240V ~ terminal (BK4) according to the voltage. ~ terminal VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201...
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Page 27: Gas Connection
≤ 8.76 gr/gal (150 ppm) Chlorides (Cl 6.5 to 9 ≥ 50 µS / cm Conductivity ≤ 0.01 gr/gal (0.2 ppm) Free chlorine (Cl Chlorine & Chloramines* Total Chlorine** VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201... -
Page 28: Drain Connection
Note: Refer to the “General requirements” chapter when handling or using these chemicals, if in any doubt refer to the products safety sheet VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201... - Page 29 If it is not possible to balance the water PH Don't connect the oven through Bypass to the water or Ask for PH > 6,5 a PH+ appliance VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696 Louisville, KY 40201...
- Page 30 The gas type change is only to be carried out by a technician authorized and trained under the responsibility of the Company VULCAN or our local agent. Before any intervention, confirm and check with the owner the nature of the gas supplies in the kitchen.
- Page 31 Take the sample (always take the sample with the oven burner in operation). The percentage of CO2 measured must correspond within +/- 0.2% to the required value for the gas type in the table below. VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O.
- Page 32 Ensure that the CO2 rate is less than 150ppm Stick the new gas plate in place showing the information for which gas the oven has been adjusted to. VULCAN A division of ITW Food Equipment Group LLC P.O. Box 696...