Table des Matières
Publicité
Cuisson à convection
Ce mode de cuisson permet d'obtenir des résultats
culinaires optimaux lorsque vous utilisez plusieurs
ustensiles de cuisson et plusieurs grilles. Le four peut être
programmé pour une cuisson à convection à n'importe
quelle température entre 170 °F et 550 °F. La fonction de
cuisson à convection fait circuler l'air à l'intérieur du four à
l'aide d'un ventilateur, de façon uniforme et continue
(Figure
17). La distribution de chaleur étant ainsi améliorée,
la nourriture cuit et brunit plus rapidement. Vous obtenez
également de meilleurs résultats de cuisson lorsque vous
utilisez deux grilles en même temps.
Avantages de la cuisson à convection :
•
Vous pouvez utiliser plusieurs grilles.
•
Certains aliments cuisent plus rapidement, ce qui vous
permet d'économiser temps et énergie.
Conseils pour la cuisson à convection :
•
Attendez que le préchauffage du four soit
complètement terminé avant de faire cuire des aliments
comme des biscuits, des gâteaux et des pains.
•
Lorsque vous utilisez une seule grille, placez cette
dernière au centre du four.
•
Si la température de votre recette a déjà été convertie
pour la cuisson à convection, vous n'avez pas à
diminuer la température du four. Si ce n'est pas le cas,
veuillez vous reporter à la section
conversion à la convection »
détails sur la conversion des températures.
•
Pour obtenir des résultats optimaux lorsque vous
utilisez deux grilles pour la cuisson de gâteaux, placez
la grille plate en position 5 et la grille à glissière en
position 1 (Voir
Figure
deux grilles de four, positionnez l'ustensile de cuisson
comme illustré à la
Figure
moins 5 cm (2 po.) entre les ustensiles de cuisson pour
permettre à l'air de bien circuler.
•
Les ustensiles de cuisson foncés ou mats absorbent plus
de chaleur que les ustensiles au fini brillant. Il pourrait être
nécessaire de réduire la température du four ou la durée
de cuisson pour empêcher le brunissement excessif de
certains aliments. Les ustensiles de cuisson au fini foncé
sont recommandés pour les tartes. Les ustensiles au fini
brillant sont recommandés pour les gâteaux, les biscuits et
les muffins.
•
Évitez d'ouvrir la porte du four trop souvent. Ce faisant,
la température du four diminuera et cela pourrait
augmenter le temps de cuisson.
•
La plupart des produits de boulangerie (à l'exception
des gâteaux) doivent être cuits dans des ustensiles de
cuisson sans côtés ou aux côtés peu élevés afin de
permettre à l'air de circuler.
« Réglage de la
à la page 21 pour plus de
17). Lorsque vous cuisinez avec
18. Laissez un espace d'au
RÉGLAGE DES COMMANDES DU FOUR
Réglage de la cuisson à convection
Pour programmer le four pour une cuisson à convection
à une température de 375 °F :
1. Disposez les grilles à l'intérieur du four.
2. Réglez le sélecteur de mode du four sur CONVECT
BAKE (cuisson à convection).
3. Réglez le sélecteur de température du four sur 375 °F.
4. Le voyant de température du four clignote avant
d'émettre un signal sonore qui confirme les réglages. Le
ventilateur de convection s'allume et le four commence
à chauffer.
5. Une fois que le four a atteint la température réglée,
il émet un signal sonore indiquant que les aliments
peuvent être placés dans le four.
6. Lorsque la cuisson est terminée, veillez à remettre
le sélecteur de température et le mode du four sur
OFF (arrêt).
Figure 17 : Circulation d'air de convection
Figure 18 : Suggestion relative à l'espacement des
plats
6
5
4
3
2
1
21
Publicité
Table des Matières
