Table des Matières
Publicité
Voyants d'élément en marche et de surface
chaude
Lorsqu'un brûleur est allumé, le voyant ELEMENT ON
(élément en marche) se met à rougir. L'indicateur HOT
SURFACE (surface chaude) s'allume lorsque le brûleur est
suffisamment chaud pour causer des brûlures, et il reste
allumé jusqu'à ce que la surface ait suffisamment refroidi,
après l'arrêt du brûleur. Le voyant ELEMENT ON (élément
en marche) s'allume lorsqu'un ou plusieurs éléments sont
ALLUMÉS. Après la cuisson, vous pouvez vous assurer
rapidement que tous les éléments de surface sont
ÉTEINTS en vérifiant les voyants.
SURFACE CHAUDE
ÉLÉMENT EN MARCHE
Mise en conserve
ATTENTION
La mise en conserve peut provoquer de grandes
quantités de vapeur. Soyez très prudent pour éviter
de vous brûler. Soulevez toujours le couvercle pour
permettre à la vapeur de s'échapper à l'écart de vous.
Pour une mise en conserve sécuritaire, les
microorganismes nocifs doivent être détruits et les
bocaux doivent être entièrement scellés. Lorsque vous
faites une mise en conserve au bain-marie, vous devez
maintenir une eau qui bouille légèrement tout au long
du processus.
'
Assurez-vous de lire et de respecter les points suivants
lorsque vous effectuez des mises en conserve avec votre
cuisinière. Informez-vous sur le site Web de l'USDA (United
States Department of Agriculture) en vous assurant de lire
tous les renseignements disponibles et de suivre les
recommandations qu'on y trouve pour la mise en conserve.
AVANT DE RÉGLER LES COMMANDES DE SURFACE
Choses à faire et à ne pas faire lors d'une mise
en conserve
•
N'utilisez que des marmites à fond plat de qualité pour
la mise en conserve.
•
Utilisez une règle droite pour vérifier le fond de la
marmite.
•
Lorsque vous effectuez une mise en conserve, utilisez
uniquement une marmite dont le fond est complètement
plat, sans cannelure. La chaleur se répartit plus
uniformément lorsque le fond de la marmite est plat.
•
Assurez-vous que le diamètre de la marmite ne
dépasse pas les motifs circulaires de l'élément ou
du brûleur de surface de 1 po. au plus.
•
Il est recommandé d'utiliser des marmites de diamètre
plus petit avec les tables de cuisson à éléments en
serpentin et en vitrocéramique, et de centrer les
marmites sur les grilles de brûleur.
•
Utilisez l'eau chaude du robinet pour amener l'eau
à ébullition plus rapidement.
•
Lorsque vous commencez à faire bouillir de l'eau,
utilisez d'abord le réglage de température le plus élevé.
Une fois l'eau à ébullition, réduisez la chaleur au
réglage le plus bas pour maintenir l'ébullition.
•
Utilisez les recettes éprouvées et suivez attentivement
les instructions. Vérifiez auprès d'une coopérative en
service-conseil d'agriculture de votre région ou d'un
fabricant de bocaux en verre pour les derniers
renseignements relatifs à la mise en conserve.
•
Il est préférable de mettre en conserve de plus petites
quantités et des quantités plus légères.
•
Évitez de laisser les bains-marie et les cuiseurs sous
pression à une chaleur élevée pendant une période de
temps prolongée.
•
Alternez d'élément de surface entre chaque lot pour
permettre aux éléments et aux surfaces environnantes
de refroidir. Essayez d'éviter de mettre en conserve à
l'aide du même brûleur pendant une journée complète.
11
Publicité
Table des Matières
