Lagrange Pavillon Notice page 9

ENTRECÔTES SAUCE MOUTARDE
(Pour personnes)
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Préparation : 5 min - Cuisson : 10 à 15 min - 1 entrecôte de 200 g -
Sel et poivre - 1 cuillère à café de moutarde.
Badigeonnez la viande de moutarde, assaisonnez puis faites griller :
- Pour une cuisson bleue : min par face,
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- Pour une cuisson saignante :
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- A point : min par face,
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- Bien cuite : 7 min par face.
TOURNEDOS DE BŒUF
(Pour personnes)
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Préparation : 5 min - Cuisson : 10 min - 2 tournedos de filet de
bœuf de 200 g chacun - Sel et poivre - Sauce béarnaise.
Préposez les tournedos sur le grill préchauffé. Laissez cuire environ
min par face. Savourez avec de la sauce béarnaise ou tout autre
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condiment à votre goût.
FOIE DE VEAU CITRONNE
(Pour personnes)
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Préparation : 5 min - Marinade : 30 min Cuisson : 8 à 12 min -
4 escalopes de foie de veau de 120 g - 5 cl d'huile - 3 citrons - Sel
et poivre - 2 cuillères à soupe de miel.
Pressez les citrons. Mélangez le jus avec le miel, l'huile, le sel et
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le poivre. Disposez les escalopes de foie de veau dans un plat creux.
Recouvrez-les de cette préparation, et laissez-les mariner au frais
pendant min. Mettez les foies de veau égouttés sur le grill pendant
30
minutes (selon l'épaisseur) sur chacun des côtés.
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min par face,
FR
BROCHETTES DE TROIS PORCS A L'ORANGE
(Pour personnes)
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Préparation : 15 min - Marinade : 2 h - Cuisson : 15 à 20 min -
500 g de filet de porc - Paprika et huile - 4 chipolatas - 2 rognons
de porc - Sel et poivre - Le jus de 3 oranges - 4 gousses d'ail - 1 verre
à liqueur de rhum (5 cl) - 2 citrons verts.
Coupez le filet de porc en cubes d'environ
chipolatas chacune en
tranchez les citrons verts en rondelles de ½ cm d'épaisseur. Dans un
saladier, mélangez jus d'orange, rhum, ail écrasé, sel, poivre et
paprika. Faites mariner
préparation. Egouttez les viandes et embrochez-les en les alternant et
en intercalant parfois une rondelle de citron vert. Huilez légèrement
les brochettes et faites-les griller
les retournant souvent.
BROCHETTES DE VEAU ET ROGNON
(Pour personnes)
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Préparation : 15 min - Cuisson : 15 à 20 min - 500 g de filet de
veau - 1 rognon de veau dégraissé - 200 g de lard fumé - Huile
d'olive, sel et poivre - Ciboulette ciselée.
Coupez le filet de veau et le rognon de veau en cubes de
de côté. Tranchez le lard fumé en morceaux de
rognon et lard sur des brochettes en les alternant. Salez et poivrez.
Huilez légèrement à l'huile d'olive. Faites griller
souvent les brochettes. Servez chaud parsemé de ciboulette.
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BROCHETTES
cm de côté. Découpez les
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. Partagez les rognons en morceaux,
3 4
heures les viandes au frais dans cette
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20 min sur le grill assez chaud en
cm environ
2
cm. Enfilez veau,
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15 mn en retournant