Table des Matières
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34
Plat
Veau
Rôti de bœuf,
saignant
Rôti de bœuf, à
point
Rôti de bœuf,
bien cuit
Épaule de porc
Jarret de porc
Agneau
Poulet
Dinde
Canard
Oie
Lapin
Lièvre
Faisan
Voûte
Température
Positions des
(°C)
grilles
190
2
210
2
210
2
210
2
180
2
180
2
190
2
200
2
180
1
175
2
175
1
190
2
190
2
190
2
Durée (min)
Remarques
90 - 120
Sur la grille
métallique et
dans un plat à
rôtir
44 - 50
Sur la grille
métallique et
dans un plat à
rôtir
51 - 55
Sur la grille
métallique et
dans un plat à
rôtir
55 - 60
Sur la grille
métallique et
dans un plat à
rôtir
120 - 150
Dans un plat à
rôtir
100 - 120
2 pièces dans
un plat à rôtir
110 - 130
Gigot
70 - 85
Entier dans un
plat à rôtir
210 - 240
Entière dans
un plat à rôtir
120 - 150
Entier dans un
plat à rôtir
150 - 200
Entière dans
un plat à rôtir
60 - 80
En morceaux
150 - 200
En morceaux
90 - 120
Entier dans un
plat à rôtir
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Chapitres
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