Table des Matières
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30
LÉGUMES
(min)
Cuisson
jusqu'à ce
que la
prépara‐
tion com‐
mence à
frémir
Carottes
50 - 60
Concom‐
50 - 60
bres
Cornichons
50 - 60
mélangés
Chou-rave /
50 - 60
Petits pois /
Asperges
Séchage - Chaleur tournante
Utilisez des plaques recouvertes de papier
sulfurisé.
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le
four à la moitié de la durée de
déshydratation, ouvrez la porte et laissez
refroidir pendant une nuit pour terminer le
séchage.
Pour une plaque, utilisez le troisième
niveau de la grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et
quatrième niveaux de la grille.
Plaque à pizza
(min)
Continuez
la cuisson
à 100 °C
5 - 10
-
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
5 - 10
15 - 20
Chaleur tournante humide -
accessoires recommandés
Utilisez les moules et récipients foncés et
non réfléchissants. Ils offrent une
meilleure absorption de la chaleur que les
plats réfléchissants de couleur claire.
Plat de cuisson
LÉGUMES
Haricots
Poivrons
Légumes pour sou‐
pe
Champignons
Herbes
FRUITS
Prunes
Abricots
Tranches de pommes
Poires
Ramequins
(°C)
(h)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 - 6
60 - 70
5 - 6
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 - 3
(h)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Moule pour fond de
tarte
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