Cadran De Température; Cuisson Douce Aux Vitesses 2 Et 3; Température Varoma; Sélecteur - Vorwerk Thermomix TM5 Manuel D'utilisation

TRAVAILLER AVEC LE THERMOMIX®
Cadran de température
Vous pouvez régler la température de 37 °C à 120 °C. La température
sélectionnée s'affichera en chiffres de grande taille au centre du cadran
« Température ». La température du bol sera indiquée sur le bord supérieur
du cadran de température, sur une échelle de couleurs allant du bleu au
rouge. La température réelle du bol de mixage s'affichera également en plus
petits chiffres, entre la température souhaitée et l'échelle de couleurs 1 .
Les températures programmées et réelles affichées ne sont que des valeurs
approximatives.
Vous devez toujours vous assurer que la valeur de la température program-
mée est réglée sur « --- » si vous ne voulez pas réchauffer ou cuire les ali-
ments ! Vous pouvez également désactiver le mode cuisson en appuyant sur le
sélecteur de température et en tournant la vitesse dans le sens inverse des
aiguilles d'une montre sur « --- ». Ceci permettra d'éviter toute cuisson non
désirée des ingrédients dans le bol de mixage si une durée a été programmée.
La fonction de chauffe ne sera activée que si une durée est programmée sur le
cadran de durée.
Le Thermomix ® utilise également des LED intégrées en façade pour indi-
quer s'il s'agit de la préparation d'un plat froid (lumière clignotante verte)
ou chauds (lumière clignotante rouge dès que la température du bol atteint
55 °C – 60 °C) 2 .

Cuisson douce aux vitesses 2 et 3

Les vitesses 2 et 3 sont programmées pour des cuissons douces. Lors de
l'utilisation de ces vitesses, la température monte plus lentement qu'avec
les autres vitesses. Ceci permet une cuisson progressive de certains
ingrédients sensibles (sabayon, par exemple).
Démarrage progressif (Température > 60 °C)
Si le mode Turbo est activé ou si le moteur est en marche alors que
la température du bol de mixage atteint 60 °C ou plus, le système
électronique empêche la projection d'aliments en augmentant progressive-
ment la vitesse. Ce démarrage lent ne fonctionne que si les aliments ont
été préalablement chauffés dans le Thermomix®. De cette manière, le cap-
teur de température peut mesurer correctement la température réelle et
déclencher en conséquence le démarrage progressif. Si vous souhaitez
utiliser le Thermomix® pour transformer une préparation qui n'a pas été
chauffée dans l'appareil (par exemple une sauce à base de jus de viande),
augmentez la vitesse doucement et graduellement.
32 Travailler avec le Thermomix®
1
Échelle de
Température
couleurs
réelle du bol
Température
programmée
2
Température Varoma
Quand la température Varoma est sélectionnée 3 , et en fonction des aliments
utilisés (l'huile, par exemple), la température peut atteindre 120 °C. Veuillez
noter que le cadran de température indique « Varoma » dès que 100 °C, tempé-
rature nécessaire pour toute cuisson vapeur, est atteinte. L'échelle de couleurs
continue à indiquer la température réelle du bol (100 °C-120 °C). Pendant une
cuisson de 15 min à température Varoma, 250 g d'eau ou de liquide à base
d'eau s'évaporent. Pour rissoler, nous recommandons un réglage de la tempé-
rature à 120 °C. Notez que cette température ne peut être atteinte qu'une fois
que l'essentiel de l'eau contenue dans les ingrédients s'est évaporé.
IMPORTANT :
Ne chauffez jamais le bol de mixage lorsqu'il est vide.
Sélecteur
Appuyez sur le Cadran de vitesse et tournez le sélecteur pour mettre votre
Thermomix en marche. Les vitesses disponibles sont les suivantes :
®
Désignation Niveau de vitesse

Vitesse mijotage

Brassage

1–3
Mixer/réaliser des purées 4–10
Bouton Turbo Turbo
Vitesse mijotage/
La vitesse mijotage 4 peut être réglée à l'aide du Cadran de vitesse et du
sélecteur. À cette vitesse, la préparation est remuée doucement, toujours dans
le même sens, comme lorsque vous remuez de temps en temps une prépara-
tion dans une casserole. Si cette vitesse est sélectionnée, la préparation n'est
pas hachée, les aliments restent en gros morceaux.
Brassage
Utilisez les vitesses basses de 1 à 3 pour un léger brassage des aliments.
Ce faible niveau de vitesse convient parfaitement pour réaliser de délicieux
ragoûts.
Tours/min.
40
100–500
1100–10200
10700
Travailler avec le Thermomix®
3
4
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