Thermador Professional Série Guide D'utilisation Et D'entretien page 67

Menu des modes conventionnels de cuisson au four
Mode de cuisson
Convection réelle
‚
Cuisson par convection 150° à 525°
¶
Cuisson
ƒ
Rôtissage par convec-
tion
þ
Démarrage à distance
Rôtisserie
μ
Pizza
ú
Gril
‰
Gril à convection
‡
Modes de nettoyage
Modes de cuisson
Convection rapide
÷
¿ Maintien au chaud
Levée de pâte
Œ
Déshydratation
ý
Cuisson lente
ÿ
Température Utilisation
°F (°C)
150° à 525° Pour la cuisson de petits mets sur un ou plusieurs grilles.
(65° à 275°) Le ventilateur distribue uniformément la chaleur émise par l'élé-
ment chauffant du panneau arrière dans la cavité du four.
Sert à cuire les grands plats d'aliment et les pains sur
1 ou 2 grilles. Convient également aux plats d'accompagne-
(65° à 275°)
ment et aux casseroles.
La chaleur est émise par le haut et la sole alors que le ventila-
teur la distribue uniformément dans la cavité du four.
150° à 525° Pour la cuisson et le braisage traditionnels sur un niveau.
(65° à 275°) Convient particulièrement aux gâteaux sur plusieurs grilles.
Consultez ci-dessous le placement des plats au four.
La chaleur est émise uniformément du haut et de la sole du
four.
150° à 525° Pour rôtir la volaille, de gros morceaux de viande et des
(65° à 275°) légumes.
La chaleur est émise par le haut et la sole alors que le ventila-
teur la distribue uniformément dans la cavité du four.
Pour démarrer le four à distance avec l'appareil mobile.
Permet de modifier les réglages en cours de fonctionnement ou
de lancer une nouvelle commande.
175° à 550° Pour rôtir de la volaille et des gros morceaux de viande. Les ali-
(80° à 290°) ments tournent lentement sur une broche.
Le mode tournebroche utilise la chaleur diffusée par l'élément
supérieur.
150° à 525° Pour la préparation de pizzas fraîches ou surgelées.
(65° à 275°)
La chaleur est émise du haut et de la sole du four. Le ventilateur
distribue uniformément la chaleur dans la cavité du four.
450° à 550° Pour griller des aliments plats comme un steak et des hambur-
(230° à 290°) gers, pour préparer des rôtis et gratiner des plats.
Toute la zone sous l'élément chauffant du gril devient chaude.
450° à 550° Pour rôtir de la volaille, des poissons entiers et des gros mor-
(230° à 290°) ceaux de viande.
L'élément du gril et le ventilateur fonctionnent de façon intermit-
tente. Le ventilateur fait circuler l'air chaud autour des aliments.
Pour sélectionner un mode de nettoyage parmi ceux offerts.
150° à 525° Pour préparer des aliments surgelés.
(65° à 275°) La chaleur est émise du haut et de la sole du four alors que le
ventilateur fait circuler l'air chaud autour des aliments.
150° à 225° Pour conserver les aliments cuits au chaud.
(65° à 110°)
85° à 110° Fermentation pour la pâte levée et le pain au levain.
(30° à 45°)
La pâte lèvera beaucoup plus rapidement qu'à la température
ambiante. La surface de la pâte ne s'assèche pas.
100° à 160° Pour déshydrater des herbes, des fruits et des légumes.
(40° à 70°)
150° à 250° Pour cuire lentement des morceaux de viande tendres poêlés
(65° à 120°) pour aller dans un plat allant au four, sans couvercle.
La chaleur est émise uniformément du haut et de la sole du four
à faible température.
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