Table des Matières
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Tabella di essiccazione verdura/funghi
Alimenti da
Preparazione
essiccare
Barbabietole
pelata fette ca. 8 mm
Carote
pelate fette ca. 5 mm
Fagioli*
fagioli interi
Funghi
funghi piccoli: interi
funghi grandi: fette ca. 8 mm
Patate dolci
pelate fette ca. 1 mm
(per patatine)
Peperoni
dimezzati, togliere i semi strisce
ca. 8 mm
Piselli*
sgusciati
Pomodori
dimezzati
ciliegini
le parti tagliate rivolte verso l'alto
Pomodori
fette ca. 8 mm
Sedano
pelato fette ca. 8 mm
Zucchine
fette ca. 8 mm
* Lessare queste verdure per circa 3 minuti in acqua bollente, toglierle e metterle brevemente
in acqua ghiacciata. Scolare le verdure, tamponarle ed essiccarle.
Tempera-
Tempo
tura
65 gradi
7 – 9 ore
65 gradi
5 – 6 ore
55 gradi
9 – 12 ore
50 gradi
6 – 8 ore
75 gradi
6 – 8 ore
60 gradi
8 – 9 ore
65 gradi
10 – 12 ore
65 gradi
8 – 10 ore
60 gradi
5 – 7 ore
65 gradi
7 – 9 ore
65 gradi
5 – 7 ore
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