Reidratazione / Cottura Del Prodotto Essiccato - Betty Bossi FUST Premium Mode D'emploi

Reidratazione / Cottura del prodotto essiccato

Reidratazione del prodotto
essiccato
• È possibile gustare la frutta o la
verdura semplicemente essiccata,
oppure reidratarla. Esistono diverse
possibilità di reidratazione i prodotti
essiccati.
• Nella maggior parte dei casi, la
frutta o la verdura può essere reidra-
tata solo fino all'80%, quindi rimane
logicamente un po' più resistente
della frutta o della verdura fresca,
anche dopo la reidratazione.
Importante:
Non salate o zuccherate il
prodotto essiccato prima o du-
rante la reidratazione, in quanto
ciò influirà sul gusto e rallenterà
il processo di reidratazione.
Pertanto, aggiungere zucchero o
sale alla frutta o verdura solo in
seguito.
Generalmente vale:
• 1 tazza di liquido per 1 tazza di
prodotto essiccato. L'alimento essic-
cato dovrebbe essere coperto dal
liquido.
• Il liquido può essere acqua, succo
di frutta o verdura o una miscela di
entrambi.
• Tenere a bagno frutta e verdura
da 30 minuti a 2 ore in acqua fred-
da/succo e metterli nel frigorifero (a
temperatura ambientale c'è il rischio
della formazione di batteri!).
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• Il prodotto essiccato può essere
messo a bagno anche in acqua bol-
lente per 5 – 10 minuti.
• La cottura a vapore evita che le
sostanze nutritive vengano disperse.
Mettere il prodotto essiccato in un
cestello sopra l'acqua in ebollizione
e cuocerlo a vapore per 5 – 35 minu-
ti, a seconda della sua consistenza
e delle sue dimensioni.
Cuocere frutta o
verdura essiccata
• Dopo aver reidratato l'alimento
essiccato, cuocerlo come al solito.
Se i prodotti essiccati vengono cotti
prima di essere reidratati, si cuocio-
no nella loro forma essiccata e non
recuperano completamente la loro
forma originale.
• L'alimento essiccato assorbe ul-
teriormente liquido quando viene
cotto, pertanto è necessario aggiun-
gere più liquido nelle pietanze.
• Verdura: calcolare 1 tazza d'ac-
qua aggiuntiva per 1 tazza di ver-
dura essiccata.
• Composta di frutta: aggiungere
2 tazze d'acqua addizionali per 1
tazza di frutta essiccata, lasciarla a
bagno per 1 ora e poi farla bollire
a fuoco lento fino a quando non
sarà morbida.
Nota:
Se si desidera utilizzare la frutta
secca per la dolci o per il gelato,
coprire la frutta secca con acqua
bollente e lasciarla in ammollo
per 5 minuti. Poi tritare o passare
a seconda delle esigenze.