Wiederbefeuchten Des Dörrguts / Dörrgut Kochen - Betty Bossi FUST Premium Mode D'emploi

Wiederbefeuchten des Dörrguts / Dörrgut kochen
Wiederbefeuchten
des Dörrguts
• Sie können Ihre gedörrten Früch-
te oder Gemüse natürlich gedörrt
geniessen, oder aber wieder be-
feuchten. Sie haben verschiedene
Möglichkeiten, Dörrgut wieder zu
befeuchten.
• Meist können Früchte oder Gemü-
se nur bis zu 80% wieder befeuchtet
werden, deshalb bleibt es logischer-
weise etwas zäher als frische Früch-
te oder Gemüse, auch nach der
Befeuchtung.
Wichtig:
Salzen oder zuckern Sie das
Dörrgut weder vor noch wäh-
rend des Befeuchtens, denn dies
beeinflusst den Geschmack und
verlangsamt den Befeuchtungspro-
zess. Zucker oder Salz deshalb
immer erst hinterher den Früchten
und dem Gemüse beigeben.
Generell gilt:
• 1 Tasse Flüssigkeit kommt auf 1
Tasse Dörrgut. Das Dörrgut sollte mit
der Flüssigkeit bedeckt sein.
• Die Flüssigkeit kann Wasser sein,
Frucht- oder Gemüsesaft oder eine
Mischung aus beidem.
• Früchte und Gemüse für 30 Minu-
ten bis 2 Stunden in kaltem Wasser/
Saft einweichen und in den Kühl-
schrank stellen. (Gefahr von Bakteri-
enbildung bei Raumtemperatur!)
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• Sie können das Dörrgut auch 5 bis
10 Minuten in kochendes Wasser
legen.
• Dämpfen verhindert, dass sich die
Nährstoffe verflüchtigen. Legen Sie
das Dörrgut in einem Garkorb über
kochendes Wasser und dämpfen Sie
es 5 bis 35 Minuten, je nach Konsi-
stenz und Grösse.
Dörrfrüchte oder
Dörrgemüse kochen
• Nachdem Sie das Dörrgut wieder
befeuchtet haben, kochen Sie es wie
üblich. Wenn Dörrgut gekocht wird,
bevor es wieder befeuchtet wurde,
kocht es in seiner getrockneten Form
und wird seine ursprüngliche Form
nicht ganz zurückerhalten.
• Dörrgut nimmt zusätzlich Flüs-
sigkeit auf, wenn es gekocht wird,
deshalb sollte entsprechend mehr
Flüssigkeit in die Gerichte gegeben
werden.
• Gemüse: Rechnen Sie 1 Tasse
Wasser zusätzlich auf 1 Tasse Dörr-
gemüse
• Früchtekompott: Fügen Sie 2 zu-
sätzliche Tassen Wasser pro 1 Tasse
Dörrfrüchte zu, lassen Sie sie 1 Stun-
de einweichen und dann köcheln,
bis sie weich sind.
Hinweis:
Wollen Sie Dörrfrüchte fürs
Backen oder für Eiscreme ver-
wenden, bedecken Sie die Dörr-
früchte mit kochendem Wasser
und lassen Sie sie 5 Minuten
einweichen. Dann kleinschneiden
oder pürieren, je nach Bedarf.