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Preparazione degli alimenti
Preparazione della frutta
• Questa preparazione non ha nes-
suna influenza sul risultato del gusto,
ma alcuni frutti diventano, dopo
l'essiccazione, scuri e senza colore,
e questo inestetismo può essere con-
trastato.
Consiglio 1: prendere 2 cucchiai di
succo di limone su 1 litro d'acqua
ed immergere la frutta per circa 2
minuti in questo liquido. Asciugare
in fine con carta da cucina.
Consiglio 2: prendere un succo na-
turale puro di frutta, tipo ananas o
arancio, e mettere la frutta a bagno
per 2 minuti. Asciugare infine la frut-
ta con carta da cucina.
Attenzione:
La frutta dovrebbe essere sempre
asciutta, in modo che nessun li-
quido goccioli nella base dell'ap-
parecchio.
Nota:
Anche il pretrattamento non è
una garanzia assoluta che la
frutta secca non perda colore,
naturalmente bisogna anche tener
conto che il prodotto essiccato
assumerà un leggero sapore del
succo o del limone utilizzato.
Se il colore del prodotto essiccato
non ha importanza, non è neces-
sario pretrattarla.
Preparazione della verdura
Consiglio 1: Sbollentare
• Per alcune verdure si consiglia di
sbollentarle prima di essiccarle (vedi
tabella di essiccazione Betty Bossi).
• E così funziona sbollentare: Ap-
poggiare la verdura preparata per
un massimo di 3 minuti in acqua
bollente, raffreddare con acqua da
rubinetto, lasciare poi sgocciolare,
asciugare con carta da cucina ed
inserire nell'apparecchio.
Consiglio 2: Succo di limone
• Mettere a bagno la verdura per
circa 2 minuti in acqua di limone
(2 cucchiai di succo di limone su
1 litro d'acqua).
• Si prega di notare che questo
conferisce alle verdure un leggero
sapore di limone. In seguito sgoccio-
lare, asciugare e inserire la verdura
nell'essiccatore.
Attenzione:
La verdura dovrebbe essere
sempre asciutta, in modo che
nessun liquido goccioli nella base
dell'apparecchio.
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