Table des Matières
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Plat
1)
Panettone
Gâteau aux
1)
prunes
Petits gâteaux
Biscuits/Gâteaux
secs
Petits pains su‐
1)
crés
1)
Brioches
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Préparations à base d'œufs
Plat
Légumes farcis
Lasagnes
Gratin de
pommes de terre
Viande
Plat
Quantité (g)
Rôti de porc
1000
Veau
1000
Rôti de boeuf,
1000
saignant
Rôti de boeuf,
1000
à point
Rôti de boeuf,
1000
bien cuit
Agneau
1000
Tempéra‐
Durée (min) Posi‐
ture (°C)
150 - 160
70 - 100
160
40 - 50
150 - 160
25 - 30
150
20 - 35
180 - 200
12 - 20
180
15 - 20
Tempéra‐
Durée
ture (°C)
(min)
170 - 180
30 - 40
170 - 180
40 - 50
160 - 170
50 - 60
Tempér‐
ature
(°C)
180
180
210
200
190
175
Commentaires
tions des
grilles
2
Dans un moule à gâteau
de 20 cm
2
Dans un moule à pain
3 (2 et 4)
Sur un plateau de cuis‐
son
3 (2 et 4)
Sur un plateau de cuis‐
son
2
Sur un plateau de cuis‐
son
3 (2 et 4)
Sur un plateau de cuis‐
son
Positions
Commentaires
des grilles
1
Dans un moule
2
Dans un moule
1 (2 et 4)
Dans un moule
Durée
Positions
(min)
des grilles
90 - 110
2
90 - 110
2
45 - 50
2
55 - 65
2
65 - 75
2
110 - 130 2
FRANÇAIS
29
Commentaires
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
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