Gaggenau CI 292 600 Notice D'utilisation page 119

4 Una vez alcanzado el nivel de temperatura, añadir
aceite en la sartén y, a continuación, añadir los
alimentos.
Nota: Dar la vuelta a los alimentos para evitar que se
quemen.
Apagar la función de control de temperatura del
aceite
Seleccionar la zona de cocción y presionar el
Ú
símbolo o ajustar el nivel de temperatura
botón giratorio (Twist). Entonces suena una señal y el
Ú
símbolo se apagará. La función está desactivada.
Función de sensor de cocción (opcional)
Esta función permite calentar alimentos, cocer a fuego
lento, hervir, cocer con olla exprés o freír con
abundante aceite en olla, con temperatura controlada.
Esta función está disponible para todas las zonas de
cocción.
Ventajas
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La zona de cocción calienta solo cuando es
necesario. Esto permite ahorrar energía. El aceite o
la grasa no se sobrecalientan.
La temperatura está controlada en todo
momento.Se evita que los alimentos se desborden.
La temperatura no debe regularse posteriormente.
▯
Una señal avisa cuando el agua o el aceite han
alcanzado la temperatura óptima para añadir los
alimentos. Si un alimento debe añadirse desde el
principio, consultar la tabla.
Notas
‒ Utilizar ollas y sartenes con bases totalmente
planas. No utilizar sartenes con bases delgadas ni
deformadas.
‒ Es necesario que el contenido de la olla llegue tan
alto como para alcanzar la base de silicona situada
en el exterior de la olla.
‒ Utilizar la función de control de temperatura del
aceite para freír con poco aceite.
‒ Orientar la cacerola de manera que el sensor de
temperatura no esté enfrente de otro recipiente.
‒ El sensor de temperatura no debe retirarse del
recipiente hasta que se termine el proceso de
cocción. Cuando el proceso de cocción haya
terminado se puede seleccionar esa función para
otra zona de cocción.
‒ Retirar el sensor de temperatura del recipiente tras
el proceso de cocinado. Precaución. El sensor de
temperatura puede estar muy caliente.
Rangos de temperatura
Funciones de cocción
Calentar/conservar
caliente
Cocer a fuego lento
Hervir
‹
con el
Cocer con olla exprés
Freír en olla con abun-
dante aceite*
Consejos para cocinar con la función de sensor de
cocción
▯
Calentar/conservar caliente: alimentos congelados
en bloque, p. ej. espinacas. Colocar el alimento
congelado en el recipiente para cocinar. Añadir
agua según las indicaciones del fabricante. Cubrir
el recipiente y ajustar 160° F (70 °C). Remover de
vez en cuando.
▯
Cocción de alimentos: espesar alimentos, p. ej.
salsas. Poner a hervir los alimentos a la
temperatura recomendada. Una vez espesados los
alimentos a 185° F (85°C), dejar que se evapore la
humedad.
Una vez que suena la señal acústica, mantener a
esta temperatura el tiempo necesario para
conservar el alimento caliente.
▯
Hervir alimentos: calentar el agua con la tapa. Así
no se derrama. Ajustar 210° F (100 °C).
▯
Cocer en olla exprés: seguir las recomendaciones
del fabricante. Después de la señal, mantener la
cocción el tiempo recomendado. Ajustar 240° F
(115 °C).
▯
Freír en olla con abundante aceite: calentar el
aceite y cerrar con tapa. Tras el tono de aviso,
retirar la tapa y añadir el alimento. Ajustar a 345° F
(175 °C).
Notas
‒ Antes de hervir, asegurarse de que la base de
silicón está totalmente seca.
‒ Hervir siempre con la tapa puesta. Excepción:
«Freír en olla con abundante aceite», temperatura:
340° F (170 °C).
‒ Si no suena la señal acústica, asegurarse de que se
ha cubierto el recipiente con una tapa.
‒ No dejar calentando nunca aceite sin vigilancia.
Utilizar un aceite adecuado para freír.No utilizar una
mezcla de grasas para freír, p. ej. aceite y manteca.
Las mezclas de grasa calientes pueden formar
espuma.
Rango de Apropiado para
temperatura
140 - 160° F p. ej. sopas, pon-
(60 - 70 °C) che
175 - 195° F p. ej. arroz, leche
(80 - 90 °C)
195 - 212° F p. ej. pasta, verdu-
(90 - 100 °C) ras
230 - 250° F p. ej. pollo, potaje
(110 - 120 °C)
340 - 355° F p. ej. donuts,
(170 - 180 °C) albóndigas
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