Table des Matières
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L'ambiance thermique d'un four «La Cornue» est étudiée pour éviter la déshydratation,
quelle que soit la taille de la pièce. Elle est donc aussi bien adaptée à la cuisine familiale
qu'aux grands repas de fête.
Bien que toute surveillance soit inutile, vous pouvez bien sûr ouvrir la porte du four ; ses
parois présentent une forte inertie thermique qui évite la perte de chaleur lors de l'ouverture.
Le four voûte G4 gaz
Disque RCC : Radiation, Convection, Conduction
L'invention brevetée, le Disque RCC *
* Brevet déposé en novembre 2014 auprès de l'INPI
Dans le four G4 la traditionnelle rampe à gaz est remplacée par un ensem-
ble totalement inédit : un brûleur circulaire particulièrement écologique est
positionné au centre de la sole ouverte. À ce dispositif vient s'ajouter un
disque en fonte émaillée. À la fois diffuseur de chaleur et son gardien, ce
disque permet une distribution très régulière de la chaleur dans le four de
trois façons distinctes. Ce dispositif, appelé Disque RCC, réunit tous les
modes possibles de cuisson dans un four gaz : Radiation, Convection & Conduction. Par
conduction lorsque, par exemple, une cocotte est placée en mijotage directement sur le
disque, par convection naturelle avec une circulation régulière et homogène de l'air
chaud et par radiation réfléchie des parois internes.
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