Table des Matières
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Le Japon est un pays où le poisson est un mets très
consommé et c'est avec lui que l'on apprécie le plus la cuis-
son sur le Teppan-Yaki.
Avec cette nouvelle cuisine aux saveurs ancestrales, le
Teppan-Yaki allie les traditions du passé et les techniques
modernes pour en faire une petite merveille de préparation.
Le gril japonais Teppan-Yaki est équipé d'un élément de
chauffe à réglage thermostatique, la manette de commande permet un
réglage de la température de 50°C (120°F) - position 1 à 250°C (480°F) -
position 6. Dès que la température réglée est atteinte, le voyant vert
s'éteint.
Faire chauffer le Teppan-Yaki jusqu'à ce que la température désirée soit
atteinte.
Badigeonner légèrement la surface du gril avec une huile (végétale) avant
de déposer les mets à griller. Ensuite, il n'est plus nécessaire d'ajouter de
l'huile.
Le gril est plus chaud au centre que sur les côtés. Les côtés peuvent être uti-
lisés pour garder les mets au chaud ou pour continuer la cuisson en pro-
fondeur.
Vous pouvez griller sur le Teppan-Yaki les crustacés et les poissons mais
aussi tous les morceaux de viande plats, par exemple : bifteck, steak haché,
saucisses, médaillons de porc, blanc ou aile de poulet, escalope de dinde,
côtelette d'agneau, etc. et également les légumes, comme par exemple :
rondelles d'oignons, champignons, roses de brocoli ou de chou-fleur, poi-
vrons, courgettes, etc.
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Grand Teppan-Yaki
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Petit Teppan-Yaki
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