Table des Matières
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Pâtisserie
chaleur tournante
#
Pas de préchauffage. Possibilité de cuire simultanément sur plusieurs
niveaux.
Hauteurs d'insertion :
une tôle Niveau 3 (en comptant de bas en haut)
deux tôles
Niveaux 3 et 6
trois tôles Niveaux 1, 4 et 7
quatre tôles Niveaux 1, 3, 5 et 7
Lorsque plusieurs gâteaux sont cuits simultanément, le temps de cuisson
doit être allongé d'environ 5 à 10 minutes par tôle.
Retirez les tôles une par une, en commençant par la plus dorée.
Lorsque votre recette ne comporte aucune indication concernant la chaleur
tournante, cuisez à 160° C
Important : Les tartes et gâteaux aux fruits libèrent une vapeur d'eau im-
portante. Il convient de ne faire cuire simultanément que deux tartes ou
gâteaux au maximum.
chaleur de voûte / de sole
$
Préchauffer - Cuire sur un niveau
Préchauffez avec la chaleur tournante intensive, puis ramenez sur Chauffage
de voûte/de sole lorsque la température est atteinte.
Les moules à pâtisserie en tôle noire ou en aluminium sont ceux qui con-
viennent le mieux.
chaleur tournante intensive
0
Pas de préchauffage - Cuire sur un niveau
Uniquement pour les biscuits secs.
fonction "Pizza"
Cuire sur un niveau
pour les gâteaux
–
pour les pizzas : préchauffer avec tôle à pâtisserie ou pierre à pizza
–
(accessoire)
pour le pain
–
Respectez les plages de température, les niveaux d'enfournement et
les temps de cuisson indiqués sur le tableau de la page suivante.
Viandes
Posez votre viande, salée et poivrée, directement sur la grille, juste au-des-
sus de la lèchefrite.
La durée de cuisson dépend du type de viande. Le temps de cuisson d'une
viande bardée peut aller jusqu'à deux fois le temps d'une viande non bar-
dée. Respectez impérativement les instructions concernant les niveaux d'en-
fournement !
chaleur tournante et
#
0
Lèchefrite et grille au niveau 1 (en comptant de bas en haut). Préférez la
chaleur tournante.
#
Plat
Chaleur
tournante
toujours veiller à
tourner le rôti
température à °C
Rôti de boeuf
180
Filet de boeuf
150-170
Rôti de veau
150-170
Filet de veau
180
Rôti de porc
150-170
Côtes de porc,
150-170
Gibier
170
Angneau
170
Canard
180
Oie
180
Poulet
180
Dinde
180
Poissons
170
chaleur de voûte / de sole
$
Lèchefrite au niveau 1 et grille au niveau 2 (de bas en haut).
Rôtir dans un plat
Choisissez la fonction chaleur tournante intensive entre 180 et 190 °C.
Vous pouvez utiliser tout type de plat (acier émaillé, fonte ou verre) dépour-
vu de poignées en plastique (si vous utilisez un plat en terre cuite, re-
spectez les indications d'emploi).
Nous vous recommandons de procéder comme suit :
Rincez le plat à l'eau ou mettez-y un peu de matière grasse
–
Placez le rôti préparé (aromatisé) dans le plat. Mettez le couvercle et
–
posez le tout sur la grille, dans le four froid.
Réglez la chaleur tournante intensive sur une température de 180 à
–
190 ° C.
Une fois la cuisson achevée, préparez votre sauce comme d'habitu-
–
de.
30
chaleur tournante intensive
Temps de cuisson
0
Chaleur
(moyen)
tournante
intensive
en mn par livre
#
15
180-190
15
180-190
30
170-180
8
170-180
30
170-180
8
15
30
160-180
30
160-180
30
160-180
30
160-180
30
8
0
12
12
25
6
25
6
12
25
25
25
25
25
6
EEH 630.0
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