Table Des Matières - Garland MWE2W-1 Manuel D'installation Et D'utilisation

GRILS DOUBLE-FACE DE GARLAND AVEC IDENTIFICATION DE PRODUIT

TABLE DES MATIÈRES

INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
GARANTIE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
PROCÉDURE - RÉCLAMATION POUR DOMMAGES LORS
DE L'EXPÉDITION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
SÉCURITÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
SPÉCIFICATIONS DE DIMENSION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Dimensions : Modèles MWE2W-1, MWG2W-1 . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Dimensions : Modèles : MWE1W-1, MWG1W-1. . . . . . . . . . . . . . . . 9
Dimensions : Modèle MWE2S-1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Dimensions : Modèle MWE1S-1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES D'ENTRÉE - DELTA . . .12
CARACTÉRISTIQUES ÉLECTRIQUES D'ENTRÉE - WYE . . . . .14
SPÉCIFICATIONS D'ENTRÉE DE GAZ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Grils au GAZ, 2 plateaux MWG2W-1 Amérique du Nord : . . . . . 16
Grils au GAZ, 2 plateaux MWG2W-1 - modèle approuvé CE :. . 16
INSTALLATION ET MISE EN SERVICE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Général : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Responsabilités du restaurant relatives à l'installation : . . . . . . 18
Accessoires fournis par le fabricant à l'achat de votre
nouveau gril :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Installation des roulettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
RACCORDEMENT DE L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE : . . . . . . . . . 21
Mennekes à 3 et 5 bornes (option 1) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Mennekes à 7 bornes (option 2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Schéma du bornier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Type de hotte et hauteur des plateaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Réglage des niveaux de combustion appropriés. . . . . . . . . . . . . 25
Procédure de mise en service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Calibrage de la sonde de température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Emplacements des thermocouples . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
INSTALLATION DU MATÉRIEL AMOVIBLE. . . . . . . . . . . . . . . .31
INSTALLATION DE LA PROTECTION ANTI-ÉCLABOUSSURE . . . .32
ACCESSOIRES DU GRIL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Ensemble emballé en tefl on (1 et 2 plateaux seulement). . . . . 33
ACCESSOIRES DU GRIL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Cordon d'alimentation de 3 phases - 4 fi ls- 30Amp
(gril électrique seulement). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Cordon d'alimentation de 3 phases - 4 fi ls- 50 Amp
(gril électrique seulement) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Tuyau de gaz à débranchement rapide. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Feuille de tefl on (non emballée) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Protection anti-éclaboussure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
NETTOYAGE ET ENTRETIEN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
Article #4530667 Rev 4 (14 janvier 2015)
MANUEL D'INSTALLATION/D'UTILISATION - 1 et 2 PLATEAUX
PROCÉDURE POUR TIRER/POUSSER LE GRIL . . . . . . . . . . . .38
DESCRIPTION DES COMMANDES DU GRIL . . . . . . . . . . . . . .39
MESSAGES D'ERREUR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
PROCÉDURES D'UTILISATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
Pour allumer le gril : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Pour sélectionner un article du menu : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Liste des articles du menu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Les voyants indicateurs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Mode « attente » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Pour affi cher les températures actuelles :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Déjeuner en mode manuel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Dîner en mode manuel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Pour modifi er le temps de cuisson d'un article du menu . . . . . 42
Déjeuner en mode automatique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Dîner en mode automatique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Cuisson de transition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Pour éteindre le gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
IDENTIFICATION DE PRODUIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
PROBLÈMES COURANTS LORS DE L'IDENTIFICATION DU
PRODUIT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
DISPOSITION DES BOULETTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
INTÉGRITÉ DU BOEUF. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
ARBRE LOGIQUE DU PROGRAMME ; MENUS DE PRODUIT 46
PROGRAMMATION DES CONTRÔLES; MENUS DE PRODUIT . .47
Modes programmation ; Menu des produits. . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Pour modifi er le nom d'un article de menu existant . . . . . . . . . 47
Pour activer/désactiver un article de menu dans la liste des
modes d'utilisation normale ou modifi er sa période
du jour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Pour modifi er la température de réglage de la surface du gril. . . .47
Pour modifi er la température de réglage du plateau
supérieur du gril. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Pour modifi er « INSTANT ON TIME » (MOMENT PRÉCIS). . . . . . . 47
Pour modifi er « REMOVE IN TIME » (TEMPS DE RETRAIT) . . . . . 48
Pour modifi er « MULTI STAGE TIME » (TEMPS MULTI-ÉTAPES) . 48
Pour modifi er la fonction « REMOVE ALARM » (ALARME DE
RETRAIT) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Pour modifi er « GAP SETTING » (RÉGLAGE D'INTERVALLE). . . . 48
Pour modifi er la fonction « GAP MUL/PR START »
(DÉMARRAGE/MULTI-INTERVALLE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Pour modifi er « GAP MULTI STAGE (1,2 or 3) »
(INTERVALLE MULTI-ÉTAPES (1,2 ou 3) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Pour modifi er la fonction « MUST REMOVE IN »
( DOIT RETIRER DANS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
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