Unold 68511 Notice D'utilisation page 172

3. DODAWANIE I ODMIERZANIE SKŁADNIKÓW I ILOŚCI
Zawsze dodać najpierw płyn, potem mąkę i inne składniki a na
końcu drożdże. Jedynie przy bardzo ciężkich ciastach z dużą
ilością mąki żytniej i pełnoziarnistej aby uzyskać optymalny wy-
nik ugniatania należy zmienić kolejność i najpierw dać suche
drożdże, potem mąkę i inne składniki, a na koniec wlać płyn.
Żeby drożdże nie za szybko rosły (w szczególności przy zastoso-
waniu wyboru czasu), należy unikać kontaktu drożdży z płynami.
Do odmierzania należy zawsze używać tej samej miareczki, tzn.
przy danych jak łyżka stołowa lub łyżeczka należy stosować
załączoną do automatu łyżkę-miarkę lub łyżkę, jaką używa się
w domu.
Należy dokładnie odważać składniki, ponieważ już najmniejsza
zmiana w stosunku ilości może wpłynąć na wynik. Do odmierzania
płynów należy stosować dołączony kubek z miarką
Skróty w przepisach oznaczają:
g – gram
ml – mililitr
op. - opakowanie (paczuszka) np, drożdży, cukru waniliowego itp
mł - mała łyżeczka
dł - duża łyżka
4. DODAWANIE OWOCÓW , ORZECHÓW I ZIAREN
Jeśli chce się dodać inne składniki, można to robić we wszystkich
programach (poza KONFITÜRE) tylko wtedy, gdy usłyszy się
sygnał dźwiękowy pip. Jeśli te składniki doda się za wcześnie, to
wygniatarka je zmieli lub uszkodzą powłokę.
5. WAGA CHLEBA I OBJĘTOŚĆ
Zgodnie z tabelą „Przebieg programu" można we własnym progra-
mie ustawić różną wagę chleba (Stufe I i II).
Przy dużej foremce do pieczenia proszę użyć dużej ugniatarki,
jeżeli będziecie Państwo piec chleb o wielkości Stufe II, aby
składniki były dobrze wymieszane i ugniecione bądź małej ugnia-
tarki, jeżeli będziecie Państwo piec chleb o wielkości Stufe I, aby
zapobiec powstawaniu ponadwymiarowych dziur w chlebie. Dla
formy podwójnej proszę używać wyłącznie wygiętych ugniatarek.
Podwójna forma do pieczenia
STUFE I Maks. ilość mąki 2 x 350g = 2 x każdy po ok. 400-
500g
STUFE II odpada
172
Duża forma do pieczenia
STUFE I Maks. ilość mąki 750g = ok. 1300-1500g
STUFE II Maks. ilość mąki 1000g = ok. 1500-1800g
Jeżeli w przepisach nie podano wartości STUFE, ponieważ nie
ma tego w zaproponowanych programach, wtedy udają się obie
wielkości i można użyć małych i dużych ilości, zaproponowanych
dla każdego modelu w podanym programie. Przy niektórych prze-
pisach podane są tylko ilości dla STUFE I, ponieważ w STUFE II
chleby będą albo za duże i ciasto będzie się wylewać albo chleby
w STUFE II nie wychodzą.
W poniższych przepisach znajdziecie Państwo dokładne infor-
macje o wadze chleba. Jak Państwo zauważą, przy czystej jasnej
mące wagi chlebów są mniejsze niż przy mące pełnoziarnistej. To
jest związane z tym, że jasna mąka mocniej rośnie i na tej podsta-
wie podane są wartości graniczne.
Pomimo podanych dokładnych danych o wadze chleba, może
dojść do niewielkich odstępstw. Rzeczywista waga chleba jest w
istocie bardzo zależna od wilgotności powietrza, które panuje w
momencie przygotowania.
Wszystkie chleby z przeważającą ilością pszenicy osiągają większe
objętości i przerastają w najwyższej klasie wagowej po ostatnim
rośnięciu ponad brzeg pojemnika. Jednakże się nie przelewają.
Zgrubienie chleba ponad brzegiem pojemnika jest z tego powodu
mniej zarumienione niż chleb w pojemniku.
Jeżeli przy słodkich chlebach zalecany będzie program SCHNELL/
szybki, wtedy możecie Państwo również piec je w programie HE-
FEKUCHEN używając proponowanych w przepisach małych ilości
(tylko tych), dzięki czemu chleb będzie luźniejszy. W programie
HEFEKUCHEN należy wybrać STUFE I.
6. WYNIKI PIECZENIA
Wynik pieczenia zależy w szczególności od warunków na miejs-
cu (miękka woda, wilgotność powietrza – duża wysokość – stan
składników itp.). Dlatego dane w przepisach są punktami oparcia,
które ewentualnie należy dopasować. Jeśli jeden czy drugi przepis
nie uda się za pierwszym razem, nie należy tracić otuchy, lecz
spróbować znaleźć przyczynę i wypróbować np.: inne proporcje
składników.
Zalecamy, zanim włączą Państwo chleb z ustawieniem czasu na
pieczenie w nocy, upiec raz chleb na próbę, ażeby w razie potrze-
by móc jeszcze trochę zmienić przepis.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de