覺得 " Slow Cook " 或 " Bread " 做不好時 - Tiger JKT-S Série Mode D'emploi

16
覺得 "
烹調的食物或發酵的麵團、烤好的麵包有異狀時，請調查下列事項。
有下述情況時
煮不透
烹
調
食
米湯溢出
物
煮乾
發 沒有膨脹、膨脹不足
酵
的
膨脹過度
麵
團
發粘
又小又硬
顆粒粗且粗糙
裡面黏黏糊糊 （麵包
沒烤熟）
緊黏著內蓋 （膨脹過
度）
烤
好
烤焦
的
麵
包
不變焦黃
氣味不好
表面有皺褶
焦黃色不均勻
表面發黏
參照頁面
*1
麵團的溫度太低、食材的種類或分量錯誤、發酵時間太短，都會造成發酵不足。
*2
麵團的溫度太高、食材的種類或分量錯誤、發酵時間太長，都會造成發酵過度。
134
Slow Cook
食 放 放 沒
調查
材 入 入 有
種 的 的 充
類 食 食 分
、 材 材 揉
分 超 小 捏
量 過 於 食
錯 了 最 材
誤 最 小
大 量
量 的
的 標
標 準
準
● ●
● ● ●
● ●
● ●
●
● ●
● ●
●
● ●
●
●
●
120 122 120
・
Bread
" 或 "
搞 發 發 烹
酵 將
︵
錯 酵 酵 揉 調
麵
捏
發 不 過 或
團
好
酵 完 度 烤
的
的
時 全 麵
溫
麵
*2
間 包
度
團
*1
就 太 的
放
低
混 時
進
︶
合 間
冰
在 太
箱
等
一 短
，
起
使
其
無
法
立
刻
發
●
● ● ●
● ●
● ●
● ●
●
●
●
●
122 124 120
∼ － ・
" 做不好時
烹 只 內
沒 粒 內
調 有 有 、 鍋 鍋
立 水 內
或 單 變
刻 滴
側
烤 面 形
等
取
、
麵 有
出
中
包 熟
烤
央
的
好
感
時
的
應
間 麵
器
包
過
內
沾
長
有
燒
焦
的
飯
粒
或
米
●
● ● ●
● ●
●
●
107
・
124 125 124 126
∼ －
130
沒 煮
等 密
封 有 飯
圈
確 中
類
實 途
或
蓋 發
內
緊 生
鍋
鍋 停
邊
蓋 電
緣
等
沾
有
燒
焦
的
飯
粒
、
米
粒
● ● ●
● ●
●
● ● ●
● ● ●
●
107 107
・ ・
126 126 138
∼ ∼
130 130