Wurst Verarbeiten; Arbeiten Mit Dem Kebbeaufsatz - MIA MG 2507 Mode D'emploi

Gerät dann im Dauerbetrieb läuft und von Hand ausgeschaltet werden muss (Schalter in
Mittelstellung = AUS).
Schalterpositionen ON/REV Schalter:
Position ON = Vorwärtslauf (EIN/AUS-Schalter muss in Position „O" (AN) sein)
Position REV = aktiviert Momentschalter für Rückwärtslauf (nur bei Schalterposition „REV"
anwendbar)
Der Momentschalter für den Rückwärtslauf wird benötigt, wenn der Antrieb durch anstauende
Lebensmittel blockiert ist (siehe unter „Fehlerbehebung").

Wurst verarbeiten


Drehen Sie das Fleisch erst zweimal mit der gewünschten Lochscheibe durch den
Fleischwolf (wie unter Abschnitt „Fleisch verarbeiten" beschrieben) bevor Sie es zu Wurst
verarbeiten.

Für die Wurstfüllung fügen Sie der zerkleinerten Fleischmasse z. B. klein geschnittene
Zwiebeln, Gewürze und weitere Zutaten nach dem Rezept Ihrer Wahl hinzu und kneten die
Masse gut durch. Stellen Sie diese vor dem weiteren Verarbeiten für 30 min. in den
Kühlschrank.

Hinweis: Wurstfüllung kann roh oder vorgekocht verarbeitet werden. Verwenden Sie
handelsübliche Wurstrezepte.

Stülpen Sie den Wurstdarm (Natur oder Kunstdarm, erhältlich im Fachhandel) über den
Wurstfüllaufsatz und knoten Sie das andere Ende des Wurstdarms zu. Für je 1 kg
Füllmasse können Sie etwa 1,60 m Wurstdarm kalkulieren.

Tipp: Legen Sie Naturdarm vorher etwa 3 Stunden in lauwarmes Wasser und wringen Sie
diesen vor dem Aufstülpen aus. Naturdarm wird so wieder elastisch. Naturdärme
bekommen Sie im Metzgerbedarfhandel in der Nähe von Schlachthöfen oder auf
Bestellung bei Ihrem Metzger.

Die Wurstfüllung wird durch den Wurstfüllaufsatz in den Wurstdarm gepresst. Wenn die
gewünschte Wurstlänge erreicht ist, schalten Sie das Gerät aus, drücken die Wurst am
Ende zusammen und drehen sie einige Male um ihre Längsachse. Fahren Sie so fort bis
das andere Ende des Wurstdarms nahezu erreicht ist. Schalten Sie dann das Gerät ab,
ziehen das Ende des Wurstdarms vom Füllaufsatz und verknoten es.

Tipp: Wurst dehnt sich beim Kochen und Einfrieren aus. Überfüllen Sie diese daher nicht,
die Wurst könnte sonst platzen.

Wenn Sie alle Hinweise zum Thema „Wurst verarbeiten" gelesen haben, können Sie das
Gerät einsetzen wie beschrieben.

Arbeiten mit dem Kebbeaufsatz


Mit dem Kebbeaufsatz können Sie hohle Röllchen aus Teig, Fleisch oder Gemüse formen,
die Sie nach Belieben füllen können.

Tipp: Drehen Sie Fleisch erst zweimal mit der gewünschten Lochscheibe durch den
Fleischwolf (wie unter Abschnitt „Fleisch verarbeiten" beschrieben), bevor Sie es durch den
Kebbeaufsatz pressen.

Das Herstellen von Röllchen erfordert Übung. Die Konsistenz der Mischung darf nicht zu
trocken aber auch nicht zu flüssig sein. Der Flüssigkeitsgehalt der zu verarbeitenden
Lebensmittel ist sehr unterschiedlich. Daher sind hierzu keine Angaben von Richtwerten
möglich. Das richtige Mischungsverhältnis muss durch eigene Erfahrung ermittelt werden.
Ziehen Sie handelsübliche Rezepte zu Rate.

Wenn Sie alle Hinweise zum Thema „Kebbeaufsatz" gelesen haben, können Sie das
Gerät einsetzen, wie beschrieben.
11