Table des Matières
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Idées Recettes
Recettes aux herbes aromatiques
(pour 4 personnes)
Croquettes de pommes de terre
ingrédients :
• 1 kg de pommes de terre cuites
• 50 g de fromage râpé
• 20 g de mélange d'herbes
• 2 ou 3 oeufs
• 20 g de farine
• sel
• Muscade
• Matière grasse
Ecraser les pommes de terre en purée (bien les
mélanger avec le fromage, les oeufs, la farine et les
herbes) et assaisonner.
Former de petits gâteaux plats et les faire rôtir à la
poêle sur les deux faces.
Œufs brouillés aux tomates et
aux herbes
ingrédients :
• 4 demi-tomates trempées
• 5 c. à s. d'herbes
• 1 petit oignon
• Matière grasse
• 6 à 8 oeufs
• sel
• Condiment en poudre
Blondir l'oignon haché dans la matière grasse,
ajouter les herbes et les tomates égouttées,
coupées en petits morceaux, faire étuver le tout.
Battre légèrement les oeufs, les assaisonner,
les verser sur les tomates et remuer sans cesse,
jusqu'à ce que la masse commence à prendre.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
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Crêpes aux fines herbes
ingrédients :
• 200 g de farine
• 1 1/2 tasse de lait allongé d'eau
• 2 ou 3 oeufs
• 1 c. à thé de sel
• 5 c. à s. de mélange d'herbes
Mélanger et battre la farine avec les oeufs, saler,
verser le lait dilué et mélanger jusqu'à ce que la
pâte soit régulièrement lisse. Ajouter les herbes
réduites en poudre et laisser reposer 1 heure.
Confectionner de fines crêpes.
Beurre aux herbes
ingrédients :
• 200 g de beurre ramolli
• 1 oignon
• 1 ou 2 gousses d'ail, ciboulette, estragon,
marjolaine, basilic et thym
• 1 c. à s. de chaque herbe
• Poivre
• sel
• 1 c. à thé de moutarde
• un peu de jus de citron
Blondir l'oignon haché et l'ail pressé dans un peu
de beurre, ajouter les herbes et laisser étuver.
Battre le beurre en mousse,
incorporer les herbes refroidies, mélanger avec la
moutarde et le jus de citron, ajouter poivre et sel
à volonté. Mettre au frais. Former un cube à l'aide
d'un couteau et prélever des tranches au fur et
à mesure des besoins. se conserve très bien au
congélateur.
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