Table des Matières
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Recettes avec légumes secs
irish stew
ingrédients :
• 500 g de viande de mouton
• Matière grasse
• 1 oignon
• 600 g de pommes de terre
• 50 g de carottes trempées
• 500 g de chou trempé
• 3 1/2 tasses de bouillon de viande
• sel
• Condiment en poudre
Assaisonner et faire revenir la viande coupée
en dés avec l'oignon coupé en deux. Déposer
en couches successives, dans une marmite, les
pommes de terre coupées en morceaux, les
légumes égouttés et la viande, verser le bouillon et
faire cuire environ 1 heure.
Carottes braisées
ingrédients :
• 200 g de carottes trempées
• Matière grasse
• 1 oignon
• Persil
• sel
• Condiment en poudre
• Env. 2 tasses de bouillon de viande
Faire revenir les carottes égouttées avec le persil et
l'oignon haché dans la matière grasse, mouiller avec
le bouillon de viande, assaisonner et mijoter.
Idées Recettes
(pour 4 personnes)
Céleri au jambon
ingrédients :
• 200 g de céleri trempé
• Matière grasse
• 1 oignon
• 2 c. à s. de farine
• Env. 2 tasses de bouillon de viande
• 250 g de jambon coupé en cubes
Etuver le céleri égoutté dans la matière grasse,
avec l'oignon haché. saupoudrer de farine et
mouiller avec le bouillon.
Ajouter les cubes de jambon peu avant de servir.
Plat bernois
ingrédients :
• 200 g de haricots verts trempés
• Matière grasse
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• sarriette
• Environ 1 1/2 tasse de bouillon de viande
• 300 g de lard
• 300 g de côtelettes fumées
• 1 saucisse de porc
• 300 g de bouillon de boeuf
• 4 ou 5 pommes de terre
Blondir l'oignon et l'ail hachés dans la matière
grasse et y étuver les haricots égouttés. Ajouter la
sarriette et le bouillon de viande. Couvrir et laisser
mijoter 1 à 1h30 à feu doux.
Cuire les pommes de terre coupées en dés dans de
l'eau salée. Cuire les viandes ensemble et mettre la
saucisse à l'eau salée. Cuire les viandes ensemble et
mettre la saucisse à l'eau chaude. Découper viande
et saucisse et dresser sur les haricots avec les
pommes de terre.
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