Table des Matières
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Recettes avec fruits secs
Pommes de terre
et lard aux pommes séchées
ingrédients :
• 250 g de morceaux de pommes séchés trempés
• 1 kg de pommes de terre
• 200 g de lard
• sel
• Condiment en poudre
Faire cuire le lard et les morceaux de pommes
dans l'eau de trempage pendant environ 1 heure
à feu doux. Assaisonner, ajouter les pommes de
terre coupées en morceaux et continuer la cuisson
jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Faire réduire
s'il reste du liquide. Découper le lard. Mélanger et
servir.
Pain aux pommes
ingrédients :
• 300 g de morceaux de pommes trempés et cuits
• 250 g de pain
• 100 g de sucre
• Beurre ou margarine
Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter le
sucre et faire brunir légèrement. Couper le pain
en petites tranches ou en dés et tourner dans le
beurre chaud. Ajouter les morceaux de pommes
égouttés, mélanger le tout légèrement et dresser.
Dessert aux abricots
ingrédients :
• 200 g d'abricots trempés
• 1 c. à s. de sucre
• Autant d'amandes et de raisins secs
• Crème
• glace ou crème à la vanille
Faire cuire les moitiés d'abricots avec un peu de
sucre dans leur eau de trempage. Dresser la glace
ou la crème vanille dans des coupes à dessert,
garnir avec les demi-abricots, la crème battue, les
amandes et les raisins secs.
Idées Recettes
(pour 4 personnes)
Purée de fruits secs
ingrédients :
• 250 g de fruits secs trempés (un mélange de
pommes, abricots, poires, cerises, pruneaux)
• 2 c. à s. de sucre
• 3 c. à s. de crème
• 1 jus de citron
• noix ou noisettes
hacher les fruits grossièrement (il faut parfois cuire
les poires avant), ajouter sucre, crème et jus de
citron. Mélanger et dresser dans des coupes. garnir
de noix ou noisettes.
Crème aux fruits secs
ingrédients :
• 200 g d'abricots, pommes et pruneaux trempés
• 150 g de séré
• 1/2 tasse de lait
• 2 c. à s. de sucre
• 1 jus de citron
Cuire les fruits et les hacher grossièrement, battre
le séré en mousse avec le lait, l'ajouter aux fruits
avec le sucre et le jus de citron. Dresser dans des
coupes.
Dessert mélangé
ingrédients :
• Fruits secs trempés (abricots, pommes, poires,
pruneaux – 100 g de chaque sorte)
• 100 g de confiture (par ex. de fraises)
• 50 g de noix ou noisettes râpées
• 1 zeste de citron
• Cannelle
hacher grossièrement les fruits (cuire
éventuellement les poires), les mélanger avec les
autres ingrédients, les mettre dans un moulé rincé
à l'eau froide, presser, démouler. servir avec de la
crème à la vanille.
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