Table des Matières
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Idées Recettes
Recettes avec légumes secs
Potée marie
ingrédients :
• 600 g de pommes de terre cuites
• 100 g de carottes trempées
• 50 g de champignons trempés
• 100 g de fromage râpé
• Beurre
Peler les pommes de terre et les couper en
tranches. Les disposer par couches successives
dans un plat beurré, alternativement avec les
carottes et les champignons égouttés.
Parsemer de fromage râpé et faire gratiner
légèrement environ 30 minutes à four moyen.
Haricots verts valencienne
ingrédients :
• 150 g de haricots et 50 g de lamelles de poivrons
trempés
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. de sarriette
• 50 g de beurre
• Env. 2 tasses de bouillon de viande
• Matière grasse
• sel
• Condiment en poudre
Blondir l'oignon haché et l'ail pressé dans la matière
grasse, ajouter la sarriette, tenir au chaud. Cuire les
haricots et les poivrons égouttés dans le bouillon.
Joindre le mélange d'oignon, d'ail et de sarriette
ainsi que le beurre. Cuire environ 1 heure.
24
(pour 4 personnes)
tomates gratinées
ingrédients :
• 150 à 200 g de tomates trempées
• 30 g de beurre
• 50 g de fromage râpé
• 20 g d'herbes aromatiques
• 1 oignon
• Matière grasse
Faire blondir l'oignon haché dans la matière grasse
avec les herbes réduites en poudre. Egoutter les
demi-tomates et les déposer par couches dans un
plat à gratin beurré.
Répartir le mélange d'herbes et d'oignon à la
surface, garnir de flocons de beurre et de fromage
râpé. gratiner à four moyen pendant 15 à 20
minutes.
gratin de poireaux
ingrédients :
• 200 g de poireaux trempés coupés en bâtonnets
• Env. 2 1/2 tasses de bouillon de viande
• 1 tasse de crème
• Farine
• 100 g de lard en dés
• sel
• Condiment en poudre
Faire cuire les poireaux égouttés dans le bouillon,
les retirer et les déposer dans un plat à gratin
beurré. Mélanger un peu de bouillon avec la crème,
et assaisonner. Faire réduire un moment, verser sur
les poireaux et gratiner environ 20 minutes à four
moyen. Faire rissoler les lardons, en garnir le gratin
et servir.
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