Table des Matières
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Déshydratation des herbes et fleurs : thermostat 45°C
Herbes/Fleurs
Basilic
Ciboulette
Estragon
Feuilles de
fenouil
Fleurs
Menthe
Persil
* Retrouvez nos feuilles de cuisson silicone sur notre site www.accessoires-electromenager.fr
Déshydratation d'autres aliments
Aliments
Viande
Poisson
Rouleaux de
fruits
14
Préparation
Feuilles enlevées des tiges. Entières
ou hachées. Posées sur une feuille de
cuisson*
hachée. Posée sur une feuille de
cuisson*
Feuilles enlevées des tiges. Entières.
Posées sur une feuille de cuisson*
hachées. Posées sur une feuille de
cuisson*
Entières, feuilles et tige coupées.
Posées sur une feuille de cuisson*
Feuilles enlevées des tiges. Entières
ou hachées. Posées sur une feuille de
cuisson*
Equeuté, entier ou haché. Posé sur
une feuille de cuisson*
Préparation
Précuite à 75°C. séchage à 75°C
Précuit à 90° C. séchage à 70°C
Préparation : cf. recettes p. 22.
séchage à 55°C
temps de séchage
en heures (environ)
15-22
15-22
15-22
1-3
3-7
10-18
10-18
temps de séchage
en heures
(environ)
4-15
3-10
4-6
etat des aliments
Friable
Friable
Friable
Friable
Friable
Friable
Friable
etat des aliments
Dur
Dur
Mou
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