Table des Matières
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Recettes avec légumes secs
minestrone
ingrédients :
• 50 g de légumes en julienne
• 50 g de carottes
• 100 g de haricots borlotti (haricots blancs ou
rouges) trempés
• 1 boîte de concentré de tomates
• 1 litre de bouillon de viande
• 2 c. à s. d'herbes (basilic, marjolaine)
• 50 g de fromage râpé
• sel
• Poivre
• Matière grasse
Faire blondir l'oignon haché dans la matière grasse,
ajouter le concentré de tomates, laisser étuver
un instant. Mouiller avec le bouillon, joindre les
haricots borlotti en julienne, les carottes et les
herbes aromatiques et continuer la cuisson
jusqu'à ce que légumes et haricots soient tendres.
Assaisonner et garnir à volonté de fromage râpé
dans les assiettes.
Idées Recettes
(pour 4 personnes)
Riz aux carottes
ingrédients :
• 1 tasse de riz
• 100 g de carottes trempées
• 50 g de poireaux trempés
• 50 g de fromage râpé
• 1 oignon
• 2 tasses de bouillon de viande
• 50 g de beurre
• Matière grasse
Etuver le riz avec l'oignon haché, verser le bouillon
et remuer légèrement. Ajouter les carottes et
poireaux égouttés, faire cuire environ 20 minutes,
jusqu'à disparition du liquide.
incorporer avec précaution des flocons de beurre
et le fromage râpé.
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