Table des Matières
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Dans le tableau, vous trouverez des indications de
poids du poisson par défaut. Si vous voulez préparer un
poisson lourd, utilisez dans tous les cas une
température plus basse. S'il y a plusieurs poissons,
référez-vous au poids des poissons les plus lourds pour
déterminer le temps de cuisson. Les poissons doivent
faire approximativement la même taille.
Généralement, plus un poisson est gros, plus la
température doit être basse et plus le temps de cuisson
est long.
Retournez le poisson, qui n'est pas en position
intermédiaire, après environ ^ à Z du temps indiqué.
Remarque : Utilisez seulement du papier de cuisson
adapté à la température choisie. Découpez toujours le
papier de cuisson au bon format.
Plat
Poisson
Poisson entier, grillé, 300 g, p. ex. truite Grille
Poisson cuit, entier, 300 g, p. ex. truite
Poisson entier, cuit à la vapeur, 300 g,
p. ex. truite
Poisson entier, grillé 1,5 kg, p. ex. sau-
mon
Poisson entier, cuit à la vapeur, 1,5 kg,
p. ex. cabillaud
Filets de poisson
Filet de poisson, nature, grillé
Filet de poisson, nature, cuit à la vapeur Récipient de cuisson à la vapeur
Darnes de poisson
Darne de poisson, 3 cm d'épaisseur**
Poisson, surgelé
Poisson entier, 300 g, p. ex. truite
Filet de poisson, nature
Filet de poisson, gratiné
Filet de poisson, gratiné
Bâtonnets de poisson (retourner durant
la cuisson)
Plats à base de poisson
Terrine de poisson
* Préchauffer
** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 2
Légumes, garnitures et œuf
Ici, vous trouverez des indications sur la cuisson à la
vapeur d'aliments frais et congelés, par ex. légumes,
pommes de terre, riz, céréales et œufs. Vous recevrez
également des indications sur la cuisson par exemple
de frites congelées.
Accessoires/Ustensiles
Lèchefrite
Récipient de cuisson à la vapeur
Grille
Récipient de cuisson à la vapeur
Grille
Grille
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient fermé
Grille
Récipient ouvert
Lèchefrite
Moule à terrine
Testés pour vous dans notre laboratoire
Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de
cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson
optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent
d'énergie.
Modes de cuisson utilisés :
‚ CircoTherm Air pulsé
■
ƒ Convection naturelle
■
‡ Gril air pulsé
■
ˆ Gril grande surface
■
‹ Cuisson à la vapeur
■
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
1 = faible
■
2 = moyen
■
3 = élevé
■
Hauteur
Mode de
d'enfour-
cuisson
nement
2
‡
2
‚
3
‹
2
‡
3
‹
4
ˆ
3
‹
4
ˆ
3+1
‹
2
ƒ
2
‡
2
‡
3
ƒ
2
‹
Cuisson vapeur
Utilisez uniquement les accessoires originaux. En cas
de cuisson à la vapeur avec le panier à vapeur perforé
taille XL, utilisez toujours la lèchefrite en-dessous. Le
liquide qui s'égoutte est récupéré.
Tempéra-
Intensité
Durée en
ture en °C
de vapeur
min.
170-190
-
20-30
170-180
1
15-20
160-170
-
5-10
80-90
-
15-25
170-190
-
30-40
80-90
-
35-50
220*
-
15-25
80-100
-
10-16
275
-
10-20
80-100
-
20-25
210-230
-
20-30
200-220
-
45-60
200-220
1
35-45
200-220
-
20-30
70-80
-
45-80
fr
55
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