Table des Matières
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POISSON (SAUMON,
TRUITE, SANDRE)
Poisson, entier/gros/à l'étuvée /
Poisson, entier/gros/rôti
RAGOÛTS - LÉGUMES
PRÉCUITS
Cocotte de courgettes / Cocotte
de brocolis / Cocotte de fenouil
RAGOÛTS - SALÉS
Cannellonis / Lasagne / Cuisson
des pâtes
RAGOÛTS - SUCRÉS
Cocotte de pain blanc avec/sans
fruits / Cocotte de bouillie de riz
avec/sans fruits / Cocotte de
nouilles sucrées
10.18 Chaleur pulsée humide -
accessoires recommandés
Utilisez les moules et récipients foncés et
non réfléchissants. Ils offrent une
Plaque à pizza
Température à cœur du plat (°C)
Moins
60
Moins
85
Moins
85
Moins
80
meilleure absorption de la chaleur que
les plats réfléchissants de couleur claire.
Plat de cuisson
À point
64
Température à cœur du plat (°C)
À point
88
Température à cœur du plat (°C)
À point
88
Température à cœur du plat (°C)
À point
85
Ramequins
Plus
68
Plus
91
Plus
91
Plus
90
Moule pour fond
de tarte
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